每到夏日來臨，除了難以忍受的高溫，還有一種讓記者期待已久的夏日味道——小龍蝦。在這個吃小龍蝦的季節了，蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦……說起來，讓人忍不住流口水。

想要經常吃小龍蝦，不妨自己學著做，這樣既省錢又有生活的趣味，今天教大家做好吃的麻辣小龍蝦。

準備好所需要的食材：小龍蝦，一碗耗油，一碗生抽，一碗黃酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗鹽，一些幹辣椒、八角、香葉、桂皮、蒜，姜，蔥，一瓶500 毫升的啤酒。

首先，將準備好的小龍蝦，找一個大盆往裡面注滿水，然後撒上鹽浸泡，泡好以後用剪刀把小龍蝦的鬍鬚剪掉，然後再用刷子把小龍蝦認認真真、仔仔細細地刷上幾遍。接下來就是去掉小龍蝦的蝦腸了，用手掐住中間的尾甲，左右擰，直至擰斷為止，再慢慢地把蝦腸子抽出來。

小龍蝦清洗乾淨之後，就開始烹飪。首先將小龍蝦油炸一下，這樣不僅會增加小龍蝦的香味，而且能讓小龍蝦在烹飪的過程中更容易入味兒。第二步，把鍋燒熱，倒入適量的油，小火將準備好的麻椒和花椒攪拌煸炒出味道，然後再倒入豆瓣醬攪拌煸炒出紅油，放入事先準備好的紅辣椒、姜、蒜末、蔥、八角等佐料，攪拌均勻。

接下來，再將小龍蝦匯入鍋內翻炒均勻直到變色，倒入適量的啤酒，放入清水與小龍蝦持平，加入少許的鹽，適量的白糖，大火燒開後燉煮15 分鐘，顏色紅亮，肉質超嫩又入味的麻辣小龍蝦就做好了。

這個美味，有沒有誘惑到你呢？（本報記者 楊智偉）