都說安徽人會吃，這裡資源豐富氣候適中，盛產豐富的食材，所以安徽人懂得吃知道如何吃得營養均衡，各種食材拿到安徽，都可以被這裡的人本土化，變成安徽風味，所以我國八大菜系之一就有徽菜。而安徽人也很喜歡喝湯，不同於廣東靚湯，安徽風味的湯又開胃又養生，冬天滋補身體，夏天清熱降火，不愧是美食的天堂。而他們喝的牛雜湯也是別有風味，外面吃不到。

這家位於合肥的牛雜店，主要是經營牛雜湯和土菜，他們家的牛雜沒有什麼特別配方，只是用食材本身的味道就勾起大家肚子裡的饞蟲。一大早廚師就把新鮮的牛雜處理乾淨，像牛筋牛肉牛舌牛心等等放在一口大鍋裡去血水，等到煮出泡沫後，就加入山楂、姜、橙皮和白芷，慢慢燉煮的時候，又趕緊熬一鍋蔥油，把蔥油倒進大鍋，就等牛雜煮熟撈出。

把牛雜切好放在小鍋裡，再加入剛熬製好的牛雜湯，一些新鮮的蔥段和小米辣，再加入雞精、鹽、胡椒粉等等調料，一鍋熱氣騰騰的牛雜湯就做好了。每一鍋都有一斤左右的牛雜，如果不喜歡吃內臟，也可以換成牛肉湯，只比牛雜湯貴十元，如果吃不夠還可以再加，一份都是一斤，保證你吃過癮。

吃牛雜之前先喝一口湯，有辣椒的清辣，也有胡椒的溫中散寒，一口下去，整個胃都暖暖的，吃完牛雜還可以煮粉絲、豆腐或者小菜。一小鍋足夠兩三人吃，算起來人均不過二十多塊錢，可以說是物美價廉，畢竟如今物價又漲了，以這個價格吃一鍋新鮮的牛雜湯，肯定是滿滿的幸福感。因為營業時間長，晚上三點還有人吃飯，許多喝了酒的客人喜歡喝點牛肉湯，一碗兩碗下肚，胃就沒那麼難受了。

當然除了牛雜湯之外，我們也可以點其他土菜吃，店裡很寬敞，有著安徽特色的大氣，適合聚餐和請客，停車也很方便，如果帶著孩子，可以吃點番茄炒蛋或者時蔬糊，都是家常味道，用料多而新鮮，每一份都很大一盤。

除了牛雜湯，還有其他的湯鍋和乾鍋，像是西紅柿捶肉鍋、吳山貢鵝、小炒黃牛肉味道都不錯，魚香肉絲也沒有那麼多糊糊，滿滿的全是肉絲，多來幾次也吃不完整張菜譜，老闆不時還會開發新選單，怪不得每天那麼多回頭客捧場。