不知道大家有沒有上過“騙子”的當，交易中經常出現“貨不對板”的情況，一些商家經常賣假貨，最關鍵的是買到假貨你還一點都不知道。

這種情況，也經常在松茸中出現。

有人可能會問，松茸不是不能人工培植嗎？不可能出現假貨的。

如果這麼想，那你就錯了，松茸雖然不能人工培植，但是還有種和松茸比較像的蘑菇，雖然味道不一樣，但是外形上卻一模一樣，花高昂價格買的松茸，卻是幾十塊錢的蘑菇，你氣不氣？

下面，一妹就教你如何識別真假松茸！

真假鑑別

市場上常見的假松茸，主要是

姬松茸（人工松茸）、馬尾松茸（花松茸）和老人頭菌。

姬松茸

一字之差，以假亂真

左圖為姬松茸，右圖為松茸。

簡介：這位小兄弟老家來自於美洲，是蘑菇科蘑菇屬的成員。雖然都有松茸兩個字，但是其實就是青銅和王者的區別，我們除了名字都帶“松茸”之外，營養價值完全不一樣。姬松茸是一種可以人工栽培的食用菇，價值較低，市場價一般是松茸的30分之一。喜歡吃松茸的小夥伴在購買的時候一定要擦亮眼睛，謹防上當！

花松茸

左為花松茸，右為松茸。

簡介：花松茸產季和松茸相同，形狀超級相似，儼然雙胞胎，市場上以花松茸代替松茸的商家不在少數。今天一妹就告訴你掌握以下幾點就很容易區分這倆兒：

1。看顏色：花松茸的顏色紅得比較耀眼，呈大紅色，而松茸的顏色是板栗色；

2。聞味道：花松茸有一種刺鼻的味道，而鮮松茸有一種獨特的香氣；

3。食口感：花松茸吃起來沒韌勁，像地瓜比較脆，而松茸吃起來很有韌勁。

4。觀外形：松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺。

老人頭菌

最強套路，防不勝防

簡介：老人頭菌，別名仙人頭，是生長在雲貴高原3000米以上的杉樹寄生菌，子實體大，菌蓋寬7-500PX，初扁半球形，後伸展近扁平，白色至灰白色，有時帶灰褐色，光滑，發亮，粘，邊緣內卷並附著菌幕殘片。

新鮮老人菌常冒充3-5cm的松茸在市場上招搖撞騙。細心一點的小夥伴就會發現，老人頭的頭比松茸大很多。另外再教大家幾招辨別的方法：

1。觀外形：老人頭菌的外形特點：菌蓋厚，腳尖尖，類似頭大腳小，不均勻，菌體粗壯短。松茸的外形特點：腳帽勻稱，不會上大下小。外形似傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有慄褐色的纖維狀茸毛鱗片，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉白嫩肥厚，質地細密。

2。食口感：老人頭菌肉質細膩糯滑，味微酸，生吃口感差，一般煮熟吃。松茸有濃郁的特殊香氣，口感極潤爽滑，可生吃，建議大家可以咬一口試試，區別就一目瞭然。

松茸、姬松茸、花松茸、老人頭菌的區別

你學到了嗎？

以後可不能傻傻分不清楚了

不然花了大價錢買了冒牌貨

可就太虧了

專家支招

一聞二看三辨四摸，如何挑選好松茸

聞氣味：

品質好的松茸聞起來有一種濃郁而獨特的香味，聞起來香味較淡的的松茸次之，完全沒有香氣的則證明是採摘日久或保鮮不當的次品。

看顏色：

上好的松茸色澤自然且富有光澤，如果有發黃或過黃的現象，很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。

辨外形：

上佳的松茸挺拔壯實，而且個體越大，營養越豐富；如果外形呈畸形或較為瘦弱，則說明是產自單葉林的松茸，這種松茸營養和味道都相對較差。另外，菌蓋出現裂紋的松茸已是老茸，營養成分流失較多。

摸菌體：

好的松茸摸起來應該是較為乾爽，如果摸上去水分多的則為泡水茸，一般是保鮮不當造成的水分過多，而水分會破壞松茸的活性營養和纖維組織，口感較差。

松茸嘛，貴嘛，自然就有很多“李鬼”混入其中，

大家購買時一定要擦亮眼睛哦。

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