有個非常有意思的問題：海帶和紫菜屬於海鮮還是蔬菜呢？兩者看起來都像極了“蔬菜”，特別是平日裡我們見到帶“菜”的字眼基本可以認定其便為蔬菜，如花菜、白菜、空心菜等等，但紫菜和海帶其實不屬於蔬菜。

紫菜

海鮮

那麼它們是否就是海鮮呢？答案也不是，要知道海鮮一般指的是海里的那些魚蝦蟹和貝類，定義上來講的話，海鮮主要是針對動物製成的料理為主，很顯然，海帶和紫菜肯定算不上為動物的，那麼它們屬於啥呢？

海帶

海產品

其實，海帶和紫菜的定義為海產品，這樣的說法肯定是沒錯的，而談及這兩樣算不得海鮮的海產品，其營養價值並不比海鮮差，再者從口感上來講，紫菜和海帶也非常的美味，很多不敢吃海蠣或者螃蟹的朋友，卻對海帶和紫菜讚不絕口。

涼拌海帶

海帶

如上，我們談及海帶，都知道它可以拿來涼拌也可以拿來煮水，那麼有個問題你是否能夠回答？那就是海帶拿來煮水的時候，為什麼總是可以看到其被打了一個結呢？如果我們不打結，直接放下鍋裡面煮的話，是否也可以呢？

海底為什麼要打個結

當然是可以的，但是會影響到了口感，很多時候，食物煮完的味道受很多因素的影響，如在古代我們就用“色香味俱全”這三個方面來形容美食，色指的是食物的美觀程度，香很顯然就是味道鮮美與否，味則是吃下去的感受。

海帶打結

故而，海帶煮水打結也是和這三點有關，可以說有三個原因讓我們不得不再煮海帶的時候先將其打一個結，這三點原因若你平日裡也有自己煮過海帶的話，其實不難理解，於此我們就來講講這三個原因：

幹海帶

其一，海帶煮水之前打一個結是為了食材的美觀，前面我們提到了美食的“色”，說到就是這一點，若是去餐廳裡面，端上來的一碗海帶湯看起來很“雜亂”，湯碗裡面的海帶散散落落的，下筷之前就已經不覺得這湯是美味的了。

幹海帶一樣打結

其二，海帶打結是為了吃起來的還是更為方便，如果你常吃海帶的話，你會發現其實它在煮熟前後都顯得“滑不溜秋”的，打個結，我們在吃的時候就很容易可以用筷子夾起來了，當然勺子一樣也可以將其舀起來，是處於食用方便的考慮。

海帶煮水

其三，海帶打結是為了滿足“色香味俱全”中的“香”和“味”，如果不打結的話，因為海帶含有較高的鹽分，煮水過程中表面會黏糊糊的，這樣一來一片片海帶不是粘鍋就是相互疊在一起，吃的時候影響了口味。

海帶湯

也許在味道上差別不是很大，因為很多海產品味道較為“固定”，如螃蟹再怎麼處理，只要能夠去腥基本就算是一道美味佳餚，海帶也差不多是如此，但我們對“口味”的追求上，除了味道之外還講究吃得舒服與否。

曬hai‘dai

層層疊起的海帶儘管其味道可能不怎麼會變，但我們吃的時候會覺得不舒服，這難道不是對於“口味”的另一種影響嗎？而這一點，海邊的人最懂，因為他們較為熟悉海產品的“習性”，若是對海帶不怎麼理解的我們，可能拿來煮水就沒這麼講究，但吃起來卻顯得麻煩了。