七天長假，就這樣悄然從指縫中溜走。

不知道大家是否和小編一樣，不是在吃大魚大肉，就是在去吃大魚大肉的路上呢？

一份節後素食地圖已為你備上，快來給你的腸胃解解膩吧！

大蔬無界美素館

Restaurant

大蔬無界美素館於2011年在上海開業，旗下還有餐廳獲得米其林一星餐廳榮譽，

目前入駐杭城有兩家

。大蔬無界的許多菜式都借鑑了法餐、美式、日料、東南亞等國家料理的烹飪方法。餐廳一直將菜品控制在50道以內，其中30道為全年經典，剩下10-20道為應季料理。在擬定菜式時，根據應季食材特點，確定了“

春天吃綠色，夏天吃紅色，秋冬黃白色

”的菜式風格。餐廳菜品上新時間與二十四節氣掛鉤，每年立春、驚蟄、立夏、芒種、立秋、白露、立冬、大雪8個節氣日各推出10道新菜，許多菜品都以詞牌名作為菜名，極富有詩意。

美味

卷珠簾

來自越南芽莊的海葡萄，以串狀纏繞在鐵叉上，再用廚師自制的芥末醬料浸漬，以去除海葡萄的腥味。浸漬後的海葡萄外觀幽綠渾圓，晶瑩剔透，用舌尖輕輕一壓即在口中爆開，汁水酸鮮。需要注意的是，卷珠簾每日中午才運送到店，常常在下午才能供應，若是中午想要品嚐這道菜品，最好提前跟店家確認。

炸腐衣豆排

以福建古田猴頭菇為餡，再用豆腐衣包裹拍上面包糠炸成，外皮炸衣油膩，店家配以番茄醬和自制鹹鮮醬疏解，此外還配有炒香的去皮芝麻，顧客在食用前可以享受自己研磨芝麻的樂趣。

人間四月天

由牛油果慕斯和法式酥餅組成，旁邊再以火龍果、藍莓、葡萄等水果點綴，清新誘人，綿密爽滑。

地址：

杭州市江乾區富春路701號永珍城二期2樓

杭州市下城區延安路609號國大城市廣場F9

桂語山房

Restaurant

桂語山房開業近十年，2018年獲得大眾黑珍珠二鑽餐廳榮譽。在G20期間，更有英國首相特蕾莎·梅等多國政要到店用餐。

美味

桂花九曲紅梅

九曲紅梅也叫九曲紅，是地道的杭州紅茶，桂語山房在九曲紅中加入了不少自產桂花，金黃色的茶水甜香撲鼻，入口回味後又帶有花果的醇香。

珍菌福果蓮花湯

由松茸和黑虎掌菌燉成，上桌後，服務員會將一朵閉合的幹蓮花放入碗中，不一會蓮花就在碗中慢慢綻開，過程生動美觀。

脆炸花生豆腐

其中的豆腐由花生製成，花生味濃郁，口感滑順，炸至金黃的外皮吃口酥脆。

地址：

杭州市滿覺隴路2-1號

臨湖素食

Restaurant

臨湖素食坐落在西湖柳浪聞鶯公園，四周綠樹環繞、曲徑通幽，是杭州城內最具知名度的素食餐廳。餐廳對菜品的選材和製作把控嚴苛，所用食材都來自有機或綠色農產品，在烹製時，大部分食材也都有嚴格的份量和尺寸切割標準。

美味

糖醋藕夾

精選的餘杭藕質地硬脆，為保證最佳口感，每一片藕的厚度幾乎都控制在5毫米左右，切好後再從中切開，只留一小部分相連，將調製好的菌菇餡塞到中間，在高溫熱油中炸至變色，最後起鍋放上糖醋醬汁。被糖醋汁均勻包裹的藕片入口脆爽，酸甜味濃卻不致齁嗓子。

熗燒豆腐

一改之前清淡平和的風格，豆腐中加入了不少四川油潑辣椒和植物香料，從外到內椒香濃郁。若是不喜吃辣，可以點選菌皇豆腐，經過野生菌湯汁燉煮的豆腐更鮮更香更入味。

松茸茶壺湯

臨湖素食的精品之作，經過高溫燜蒸，松茸的香味已全部釋放到湯水中，整壺湯只加入幾顆散鹽調味，湯味純粹原生。

炸酥排

酥排炸地非常脆，拌上磨好的白芝麻，特別香，如同炸豬排一般的香脆口感，但是好在不油膩。

地址：

杭州市南山路學士橋1號柳鋮道內

雲林齋菜

Restaurant

雲林餐廳作為杭州頂級素食代表，深受素食愛好者的喜愛。其就餐形式為

套餐制

。在菜品風格上，不做仿葷餐食，菜品以保留食材原味為主要目的；在食材品質上，對於食材的甄選都相當嚴格，菜品中不乏松露、野生松茸等來自各地的優質食材。餐廳基本每2個月就會更換一次選單。

美味

佛緣錦繡圍碟

春季選單中的開胃菜，選用了新鮮應季的香椿和春筍，還有素食者最愛的牛油果和小番茄，多種食材被製成不同形狀圍卷在一起，口味清新。

綿羅翡翠白玉

端上桌的瓷爐上放有幾塊方形白豆腐，豆腐下面有一樹葉打底，待葉子的香味烘烤滲透到豆腐中時這道菜才算真正地完成。

美點雙輝

包含有鹹口和甜口兩種點心，鹹口類似油炸春捲，外皮酥香，甜口則是酥皮紅豆餅，愛心形狀的紅豆餅小巧可愛，甜度也恰到好處。

地址：

杭州市西湖街道法雲弄22號安縵酒店內

福泉書院

Restaurant

福泉書院素食是杭州

平價素食

的代表餐廳，曾獲得杭州商務委員會、浙江素食委員會頒發的“杭城十大最具人氣素食餐館”“浙江素食餐飲名店”等榮譽。

美味

鮮菇朵朵

每朵香菇面上都剞上了十字花刀，不僅造型討巧，也有助於燜燒時汁水浸入，精選的香菇個個飽滿緊緻，菇香多汁。

抓炒豆腐蓉

用文火將老豆腐炒至幹黃，末狀的豆腐入口噴香，特別下飯。

羅勒豆腐

先用小火煎制的做法不僅使得每塊豆腐外香內滑，也保留了其形態的完整性，經過羅勒醬汁的燉煮，每塊豆腐都帶有淡淡的羅勒清香。

地址：

杭州市古墩路701號紫金廣場A座5層

杭州市黃龍路1號黃龍訓練館2號門

-THE END-

杭州文廣旅遊釋出整理編輯

素材來源：蓋得排行、大眾點評

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