最近花菜又大量上市了，菜場買菜會發現，原來花菜也是分2種的，一種是散花的花菜，花骨朵是稍微散開的，沒有緊密的挨在一起，花菜的小徑比較細長。另一種就是緊花花菜，所有的花都緊緊地擠在一起的，花朵大而厚實。這2種花菜哪種好吃呢？

平時我們去超市或者蔬菜攤上，看見的花菜往往是比較大顆緊緻的，花菜的花頭就像是密集的花蕊一樣，密不透風，而這種常見的花菜，其實就是花菜中的“緊花”，它的特點就是質地較為堅韌，比較硬一些，一般需要煮熟才能吃，這一類的花菜往往就是我們平時做菜用的花菜。其實散花菜和緊花菜，是同樣一種花菜，不過散花菜長的時間比較久，花就散開了，這樣的花菜在我們老家的話，是沒有人願意要的，這樣的花菜都已經老了。

其實緊實的菜花含水量會比較豐富，所以飲食的菜花價格比散菜花更貴一些。一般新鮮上市的菜花都是比較緊實的，而到了深秋季節，菜花完全成熟之後，就會變成散花的這樣的散花菜花。實際上就是已經老掉的菜花，裡面會有很多纖維絲，就像老掉的芹菜一樣，吃著還會抽絲，口感不好。

而緊實的菜花又水嫩，又清脆，不管是涼拌著吃還是炒著吃，都非常美味，吃菜花之前我們要先把菜花洗乾淨，因為菜花越緊實，裡面的髒東西就會月夜隱蔽，不容易被人們發現。所以在吃菜花之前清洗菜花也是比較複雜的一件事兒，我們要先把菜花掰開，分成小塊之後放在清水中，加入少量的蘇打攪拌均勻浸泡10分鐘左右。

緊花花菜，它在顏色上更加的白，而根部也比較的短，散花花菜，顏色稍微有一些泛黃，根部比較的長一些，散花花菜可以生食，不管是涼拌還是直接吃口感又脆又甜的，緊花花菜生吃口感就不好了，因為的比較的面，不像散花那樣的脆口，所以比較的適合炒菜吃，大家看後瞭解兩種花菜的區別了嗎？

有的人在做花菜的時候，怎麼感覺每次做出來的花菜口感不太一樣，很有可能就是因為買的花菜品種不同，所以才會導致味道怪怪的，吃不順口，看完後，買花菜別再挑錯了，涼拌花菜選擇散花花菜，炒花菜選擇緊花花菜。