鄭州北部豐樂園附近有一個沒有名字的農家院，主營黃河鯉魚、野菜、手工面、燒餅、柴雞、地鍋鵝、大魚塊等特色美食。院子不小，室內裝修也很簡約，一到就餐時間，據說如果不提前預定，飯點時幾乎沒有合適的座位。

近日，在河南金豫藝術學校處理完業務之後，在負責人張良的推薦下，筆者一行10人來到這家沒有名字的農家院，品嚐特色美食地鍋鵝。進門一看，因眾所周知的原因，這家農家院燒地鍋用的也是液化氣，雖然少了傳統土灶的煙火氣，但是乾淨整潔的衛生環境還是一目瞭然。

幾道冷盤上來之後，剛剛小酌兩杯，服務員就點火上了配好料的大鍋。因眼拙，筆者等人也沒有算出來此鐵鍋直徑有多少，本身想問問服務員，感覺有點多餘。你這是來吃地鍋鵝，還是問鐵鍋有多大？嬉笑之餘，眾人紛紛動手，準備一品鵝肉如何。

此農家院的地鍋鵝，從外觀來看，與其他地方的地鍋鵝似乎區別不是很大，鵝肉、五花肉、鵝掌、鵝雜、幹豆角為主要原料，其他佐料如八角、薑片等也都有，唯一不同之處多了一些芝麻，不知何故。

現在好多餐飲店的地鍋雞、地鍋鵝都會放一些五花肉片，據說是為了更入味，更香。當時，一位好友撈起幾片五花肉，入嘴香味四溢，甚是美哉。吃幾塊鵝肉，果然與眾不同，鵝肉口感緊緻而肉不老。

一般來說，有特色的餐飲店只要經營有地鍋雞、地鍋鵝、地鍋鴨，都會著重介紹雞、鴨、鵝採購之何處。據筆者所知，大部分店家都會說自己家的雞鴨鵝來自農家散養，但該農家院的鵝來自何處，幾斤重，筆者確實沒有打聽。不過，依據環境判斷，該農家院位於黃河南岸，水資源豐富，環境優美，估計使用的鵝很有可能來自附近的農家散養，也或者是自己養的。

酒至微醺，鵝肉也快吃完之時，朋友叫的豆腐、青菜、腐竹、寬粉、土豆片等配菜陸續下鍋。

青菜爽口、豆腐軟嫩，粉皮爽滑、土豆片爛香，吃地鍋鵝就這點幾樣配菜絕對是最佳搭配。當然，每個人的口味不一樣，習慣不一樣，吃什麼完全由自己決定或者尊重客人的意見。最重要的是根據季節變化，比如冬天，要上一份大白菜，那也是絕配。

吃地鍋鵝、地鍋雞，有些餐飲店最後會在鐵鍋的四周貼上用其他雜糧做的餅，但該農家院當天似乎沒有這樣的做法，也或者說朋友沒有點貼餅，直接上的是一份外焦裡嫩的鍋盔和兩份蘸醬。但這份很多人都喜歡吃的鍋盔，卻有很多種叫法，其實，至於叫啥不重要，重要的是好吃就行，就像該農家院的地鍋鵝，只要你感覺好吃，那就是美味。仁者見仁，智者見智罷了。（河南說河南原創稿件，剽竊必究。）