春天萬物復甦，一片欣欣向榮的景象。 在欣賞滿眼春色的同時大自然也回饋了我們不少美食。 春天正是吃山野菜的季節，此時的山野菜正忙著吸取養分茁壯成長，不但鮮嫩而且營養。山野菜入菜，具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。山野菜具有很高的營養價值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素。

說到山野菜很多人可能只吃過熟悉的幾種，像馬齒莧、山蘑菇、薺菜、曲曲菜、柳蒿等，但是還有很多山野菜不但鮮美營養又可口，但是卻很少人認識，就算看到了也只是把它當成了雜草，與它擦肩而過，根本就不知道它能吃而且美味，比如：野灰菜。

野灰菜常言道：灰條復灰條，采采何辭老，灰條就是指野灰菜，3、4月份最適宜採摘，嫩的野灰菜，炒、涼拌、打湯、包餃子，做成美味的佳餚，而且營養豐富，可以增強體力。 有些地方叫法不一樣，野灰菜也叫灰灰菜，常分佈在田間、地邊、路旁、房前屋後，生命力很頑強，基本上只要有土的地方就能生長，全國很多地區都有分佈。

野灰菜，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等，很多人都會把灰灰菜採摘下來做成美味的佳餚。經常會有人問小編“灰灰菜可以除口臭嗎？吃灰灰菜可以減肥嗎？”等等的問題，那麼接下來就讓我們一起來看看灰灰菜具體的功效與價值吧，看看這小野菜到底會給我們帶來多大的號處。

野灰菜口感清新，含鈣量特別高，每100顆嫩芽中就含有高達209毫克的鈣，另外，還含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等多種維生素和礦物元素，有預防貧血、促進發育和殺蟲止癢、解毒消腫、利水除溼等功效。 今天分享野灰菜的兩種做法。

推薦吃法：涼拌野灰菜

主菜食材：野灰菜、花生仁、小米椒、蒜、香油、芝麻、鹽、白糖

具體步驟：

1。處理野灰菜。 將野灰菜摘洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡10分鐘，一般野菜比較多蟲卵，用鹽水浸泡可以殺死蟲卵，然後起鍋燒水，水開後先加入一勺鹽、少許食用油，然後放入野灰菜焯水1分鐘後，撈出野灰菜過涼水，再控幹水分備用。

2。炒花生仁。 涼拌野灰菜需要加入一點熟花生仁，味道會格外香酥、口感也更佳。 起鍋，熱鍋涼油倒入花生仁，轉小火併不停地用鏟子翻炒，炒至花生米發出噼裡啪啦的響聲時關火，利用鍋內的餘溫將花生仁炒熟，此時也要偶爾翻炒下，這樣炒得花生米又香又脆，而且還不會燒焦，炒熟的花生仁倒出晾涼備用。

3。調涼拌汁。 碗內放入剁細的蒜末、小米椒圈，加入適量的白芝麻、鹽、白糖、蠔油、米醋、生抽和少許香油，攪拌均勻化開調料即可，喜歡吃辣的可以多加一點辣椒油。

4。最後將野灰菜抖散放入碗中，倒入涼透的花生仁、調好的涼拌汁，攪拌均勻裝盤，美味即成。

涼拌野灰菜，非常的美味可口，春天遇到了可以採摘一點，可千萬別再錯過了，回家簡單一拌就是一道美食。

推薦吃法：清炒野灰菜

主菜食材：野灰菜、幹辣椒、蒜、雞精

具體步驟：

1。把採摘回來的野灰菜清洗乾淨，控幹水分。

2。起鍋下油加熱，放入幹辣椒、蒜翻炒出香味，然後倒入野灰菜。

3。野灰菜入鍋後翻炒幾分鐘放入鹽和雞精調味，一道美味的清炒野灰菜就做好了。