提到秋葵相信很多人都是吃過的吧，可能有些人對於秋葵還不是很瞭解，甚至是將秋葵看成是青辣椒了，這樣就有點尷尬了。其實秋葵還是比較好辨認，秋葵的營養價值也很高，尤其是對於男性來說，更加適合吃秋葵。

秋葵的做法也不止一種，今天我們要學的是涼拌秋葵，但是會和蒜蓉一起拌，這樣會有濃濃的蒜香味。這樣的秋葵吃起來很爽口，當做飯前的冷盤吃是很合適哦。

【菜名】蒜香秋葵

【配料】秋葵，蒜瓣，蒸魚豉油，適量的食鹽，生抽，食醋，朝天椒，芝麻香油，細砂糖，溫水，冰塊

【烹飪步驟】

挑選秋葵也是有經驗的，當然是要挑選質量好的秋葵，挑選的秋葵最好是和手指差不多粗，然後捏上去秋葵是有韌性，這樣的秋葵會有更好的口感。

在鍋裡面新增適量的清水，可以是小半鍋水，加一些食鹽和油，水煮開了之後將清洗後的秋葵放進去，其實就是給秋葵焯水，這樣煮兩分鐘的樣子撈出來。

其實可以透過觀察秋葵顏色的變化來確定要不要撈出來，在煮的時候發現秋葵變得碧綠，那就直接撈出來過冷水，這樣的秋葵口感會更加的清脆。

冷卻之後的秋葵還需要處理，將根部去掉，然後對半切開，切開之後的秋葵是有黏液，但是切開之後涼拌會更加的好入味。

蒜瓣去皮之後切成蒜泥，要多準備一些蒜泥，朝天椒也要用清水泡一點，然後就是切成小段狀。

準備一個乾淨的小碗來調汁，在碗裡面新增蒸魚豉油，生抽，少許的食鹽，細砂糖，食醋，香油還有兩勺子的溫水，一起攪拌均勻之後當做是醬汁。

將切好的秋葵擺在盤子裡面，然後調好的醬汁淋在上面，鍋裡面加油加熱，之後將蒜蓉和朝天椒放在裡面爆香，爆香之後連著熱油一起澆在秋褲上面。

這樣一道美味的涼拌秋葵就做好了，因為是爆香的，所以滿滿的蒜蓉香味，絕對是滿意的下飯菜，吃起來十分的爽口。

【烹飪貼士】

秋葵要挑選和手指差不多粗的，捏上去也是有韌性的。

秋葵在涼拌之前需要先焯水，這樣可以去掉草酸，還可以中和一下秋葵的寒性。

焯水之後的秋葵要過涼水，這樣能夠保證秋葵碧綠的顏色。