包子這種常見的美食，很多人都是非常喜歡吃的，尤其是一些地方的特色包子，不管在哪裡，每當早晨起來，無論是街邊早餐攤還是固定的門面，在眾多的食物裡這包子一定是不會少的，種類多口味多，一直深受人們的喜愛。今天小編介紹的是貴州安順的一種特色小吃，叫做“破酥包”。破酥包是安順一種有名的小吃，以酥軟、口味多著稱，走在安順的大街小巷，破酥包的身影隨處可見，別看它的個頭不大，但軟糯鹹鮮，皮薄且層次分明，層層掰開，香味撲鼻。

貴州有一種特色美食，叫做“破酥包”，個頭不大，但皮薄軟糯

破酥包之所以能“破酥”，是因為用老面發酵，經過力道適中的揉勻，再抹上豬油擀上幾次，形成一層層油層，包上鮮肉沫、白糖、洗沙等，餡兒上蒸籠一蒸，層層掰開、香味撲鼻，嘗上一口不膩也不是太甜，給人一種不咀嚼就能融化的感覺。破酥包是安順市民多年來一直喜愛的特色美食，包含著幾代人的記憶。破酥包講究的是用老面做成，所謂老面就是將面和好後要發一至兩天才成。然後再加生面揉在一起，捂上一小時左右，扯成薄皮。皮要一層一層地疊在一起，所以又叫破酥千層包。在皮子上打上豬油，放入餡上鍋大火蒸上十五分鐘就可以了。

破酥包是安順市民多年來一直喜愛的食品，包含著幾代人的記憶

安順本地人一般喜歡2種餡的：鮮肉蔥花包（餡為鮮豬肉和蔥）、三鮮包（餡為鮮豬肉、玫瑰豆沙和引子）。破酥包是安順人早上喜歡吃的點心，只有趕早才能買到剛出爐的包子，趁著熱乎勁兒咬開一口，能看到一層層酥皮，配合豬肉鹹餡，入口即化，口齒生香。剛出籠的包子，那柔軟的麵皮就像嬰兒的肌膚，細細咀嚼，餡料的鮮美刺激著你的味蕾，鮮肉包的香鮮，三鮮包的鹹甜，洗沙包的甜而不膩，每一樣都能讓你愛不釋口！

破酥包是安順人早上喜歡吃的點心，只有趕早才能買到剛出爐的包子

美食就是一道複雜的化學方程式，包子也不例外。破酥包的製作手藝堪稱一絕，揉麵，發麵，制餡，擀皮，抹油，成形。破酥包蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成。看似簡單的包子，想要做好也得經過繁複的程式，精湛的手藝。好的破酥包層次分明，薄若蟬翼。掀開籠子，升騰的熱氣包裹著麵粉的氣味以及餡料的鮮香迎面而來，破口綻放的包子就像一朵朵小巧玲瓏的白花兒，非常誘人。掰開包子，層層疊疊的薄皮包裹著充實的餡料，讓人垂涎欲滴。

貴州安順有一種特色小吃，叫做“破酥包”，層層掰開，香味撲鼻，你吃過嗎？

早上一杯豆漿，就著幾個破酥包，無疑是貴州安順人的最愛。安順人們喜歡在逛街時候買上一兩個破酥包，邊走邊吃，既填飽了肚子，也慢慢地吃著一種回憶。時代在變遷，我們不斷想嘗試著新的食物，老事物慢慢與我們漸行漸遠。然而，不管再怎麼改變，我們所依賴的，還是屬於這個城市的味道。小夥伴們，貴州安順有一種特色小吃，叫做“破酥包”，層層掰開，香味撲鼻，你吃過嗎？