又到了週五，今天花兒和大家分享一道冬季裡的暖身菜——醬湯燴菜。這陣子，無論是給商家做測評，還是家人本就愛吃火鍋，我家這兩週已經吃了很多次火鍋了。4-5種品牌的火鍋底料、火鍋蘸料都有嘗試。也因此在多次製作中，我發現一些口味的火鍋底料，不僅做火鍋好吃，用來當做冬季裡燴菜用的醬湯底料，味道也是相當不錯的。

像韓式火鍋底料、番茄味的火鍋料，就比較適合做燴菜，口味更柔和，而這些口味的底料都帶些許甜味，做燴菜不易上火，更清爽。準備燴菜的過程也非常簡單，家中易於儲存的洋蔥、土豆、胡蘿蔔等，可以冷凍較長時間的各類肉丸，柔軟營養的豆腐，嫩滑爽口的金針菇、木耳、香菇等菌菇類食材，還有肥牛卷也是不可少的。這些食材準備過程中，每種不用多，樣式多一些，這樣口感更豐盈，吃起來香而不膩。

這裡花兒就和大家分享一下，吃過幾頓火鍋，大家可以換換口味和做法，做些醬湯燴菜，泡飯吃真的好香~~~

【醬湯燉燴菜】

食材準備：

肥牛卷350克

白菜葉6片

尖椒一根

金針菇一把

北豆腐300克

土豆一個

肉丸適量

火鍋專用醬一袋

韓式辣醬一勺

生抽、鹽、糖少許

蒜3瓣、蔥段少許

做法：

1、準備好需要的食材。別看我準備了這麼多，其實用時很短的，北豆腐切塊；尖椒去梗洗淨切段；土豆一個去皮切小塊；白菜葉洗淨瀝乾水分切段；再洗些金針菇，肥牛卷和肉丸不用化凍，取出適量即可。

2、習慣性的我會將肥牛卷先放入沸水中焯15秒左右，有些肥牛卷會有血沫浮出，肥牛卷焯水變色立即撈出，瀝水備用。

3、炒鍋內放入適量清水，煮沸後放入火鍋底料和蔥段，煮3分鐘左右。一般一袋100克的醬料，搭配700-800毫升的清水，這樣做好的適合2-3人食用。

這裡如果想有些許微辣的口感，可以放入一勺韓式辣椒醬，這種醬的辣味柔和，略帶甜味。

4、接著放入土豆塊，來一勺生抽，少許鹽，煮5分鐘的時間。

5、接著倒入北豆腐塊和肉丸，保持中火繼續煮3分鐘。

這些不易熟的食材燉煮的差不多了，就放入3瓣蒜切好的蒜末，攪拌均勻後放入白菜葉、尖椒段。這裡嚐嚐湯汁，酌情放糖或鹽。

6、蔬菜煮上兩分鐘後，最後放入炒好的肥牛卷和金針菇，蓋鍋蓋再燜2分鐘。

7、這樣一鍋噴香的燴菜就可以出鍋了，暖暖的色澤，豐盛的食材，看著就相當有食慾。

寒冬裡吃火鍋，吃燴菜，常備些糖蒜，軟甜清脆，十分下飯，週末大家都可以來試試嘍。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓