大白菜可以說是一種物美價廉的蔬菜了，那麼吃大白菜時有什麼禁忌呢？

吃大白菜的禁忌

白菜不能和山竹一起食用，不然會引起我們身體出現不適；除了山竹之外白菜還不可以和黃鱔一起吃，這兩者如果一起食用了，很容易引起食物中毒的情況；黃瓜不要和白菜一起食用，會降低兩者的營養價值。

生活中很多人會吃剩菜，還會用白菜醃製菜品，但是大家知道嗎，隔夜的熟白菜和沒有醃製好的生白菜不可以吃，這兩種都會產生亞硝酸鹽，經常吃會增加癌症的感染機率； 我們在燙白菜的時候不要太長，時間應是20~30秒。

白菜在燙後就不要用來擠汁做餡用了，這樣做會大大損傷白菜的營養價值。

很多人在吃白菜芯的時候都不會用水洗，認為在裡面不會髒，我們要知道白菜芯才是容易被汙染的，吃的時候一定要注意清洗腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，容易出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫、嚴重時甚至出現抽筋、昏迷。

最後提示各位，白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，冷食。而且白菜含有豐富的纖維素，可以通便，所以大便溏洩、寒痢者、肺寒咳嗽者都應該少吃。

6道大白菜美食

素炒大白菜

材料：

大白菜，蔥，蒜，花生油，鹽，雞精，白醋，香油等等

做法：

1、新鮮大白菜取菜葉6到7片，沖洗乾淨並控幹水分，平刀片成薄片

2、蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、蒜片

3、熱鍋加花生油，把蔥花蒜片爆香，放入切好的白菜旺火翻炒至變軟

4、加入適量的鹽和白醋繼續翻炒至斷生，關火點幾滴香油，加少許雞精調味攪拌均勻即可出鍋

老廚白菜

材料：

白菜，五花肉，寬粉條，木耳，蔥，姜，蒜，香菜，八角，花生油，鹽，雞精，料酒，生抽等等

做法：

1、木耳用溫水泡發3個小時左右。泡發好的木耳控幹水分撕成小朵，寬粉條用溫水浸泡至變軟，控幹水分，大白菜取八片葉子沖洗乾淨並控幹水分，平刀片成白菜片備用

2、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片，八角一顆沖洗乾淨，香菜一顆擇洗乾淨切成香菜段，五花肉用溫水沖洗乾淨，切成厚薄均勻的五花肉片備用

3、熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味並且出油，蔥花、薑片、蒜片、八角爆香，烹入料酒、生抽炒勻

4、放入白菜片和水發木耳翻炒均勻至白菜上色並且變軟

5、放入浸泡好的的寬粉條，加入適量的鹽翻炒均勻，使寬粉條充分吸收白菜的湯汁

6、炒至寬粉條熟透後關火撒香菜段，加少許雞精攪拌均勻即可出鍋

紫菜涼拌白菜心

材料：

紫菜、白菜、油、鹽、姜、蒜、生抽、醋、香油、芝麻、白糖

做法：

1。紫菜手撕成條，用開水泡開，瀝乾水分；白菜心切絲和紫菜混合，新增鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。

2。姜切絲、大蒜剁成末；起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

白菜丸子粉絲湯

材料：

花椒大料；肉餡四兩；白菜五片葉子；粉絲一坨；黑胡椒粉；蔥薑蒜

做法：

先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃製十分鐘

鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中

轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火

蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就OK啦！

白菜肉卷

材料：

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、香油、姜適量

做法：

1、準備，肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出，用刀把白菜幫子厚的地方片下去，在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

3、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸鍋。

4、上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

5、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

蝦仁燴白菜心

材料：

蝦仁、大白菜、水澱粉、雞肉湯，蔥薑蒜適度

做法：

1、準備。白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。

2、鍋裡放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，放入蝦仁翻炒兩下。

3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。

4、調入水澱粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。