炒花甲別直接下鍋，多加一步泥沙去無蹤，加點小蔥原汁原味就是香！到了夏天之後，隨著氣溫的升高，也是很多海鮮的快速繁衍期，所以夏季的時候，我們身邊各種各樣的食材總是會非常的豐富，海鮮也不例外，因為夏天也是海鮮的高產期，尤其是像花甲這一類產量平時就比較大的海鮮，到夏季之後肉質非常鮮嫩肥美，而且價格便宜，所以受到了很多人的喜愛。

花甲在吃的時候，最常見的就是爆炒花甲，不過在家裡邊做花甲的時候，很多朋友也面臨了一個非常煩惱的問題，那就是炒花甲的時候炒出來很容易帶上一些泥沙，吃著吃著會硌牙，讓自己的心情變得非常不好。這是因為去除花甲的時候沒有掌握好竅門，才讓花甲的口感變得不好。今天就給大家分享一個小竅門，我們在炒花甲的時候不要直接去下鍋，多加這一步，就可以讓花甲當中的泥沙去無蹤，要是在炒花甲的時候加點小蔥的話，炒出來的花甲就更加原汁原味，香味十足了。

平時我們最常吃到的花甲都是麻辣花甲或者是香辣花甲，他們雖然吃起來非常入味，也特別的爽快，但是過多的辣椒反而掩蓋了花甲，原本的鮮味兒，作為海鮮，原汁原味才是它最好的歸宿，所以蔥香花甲絕對是最難體現花甲鮮味的一種吃法了，我們來看看具體做法吧，就要準備一斤半花甲，4片生薑，四瓣大蒜，兩根小蔥和兩勺醬油。

今天我們將買回家的花甲泡在清水當中，加上一些食鹽浸泡兩個小時以上，所以我們要吃花甲的話，一定要提前一天買回家浸泡，這樣才可以將花甲肚子當中的泥沙儘可能的處理乾淨，養的越久花甲肚子當中的泥沙土的也就越乾淨。

然後我們將花甲清洗乾淨之後，還不能直接下鍋炒，就要多加特別重要的一步，將花甲冷水上鍋放入蒸盤當中，直接開始蒸大火。

我們在蒸花甲的時候不要蓋鍋蓋，大火上去之後花甲的殼就會全部開啟，等到所有的花甲殼都開啟之後，就可以立刻關火了，這個時候花甲殼內的情況就會暴露出來，我們可以用清水將這些花甲內部再衝洗一遍，這樣就可以將花甲內部的泥沙徹底沖洗乾淨，而且還能保留花甲肉的鮮。

接著起鍋燒油，在鍋中加入適量的食用油，油熱之後先下入蔥薑辣椒去大火爆香。

然後加入已經開口的花甲，加上提前已經準備好的醬油，快速大火爆炒半分鐘。

等到爆炒過後，我們再往鍋中加入少量的清水，讓花甲入味更加均勻。

接著看到鍋中的清水被吸收的差不多之後，我們再往鍋中加入已經切好的小蔥段翻炒均勻，這樣花甲就可以跟小蔥的香味兒結合在一起。

出鍋之後裝盤，吃起來花甲，肉質非常鮮嫩，最重要的是沒有過多的調味品，可以讓花甲本身的原汁原味體現出來，非常的好吃。咬上一口花甲，肉飽滿又多汁，而且吸收了蔥香風味，吃起來鮮香又下飯。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，喜歡我，就請關注我吧。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。