葷素搭配清爽開胃吃著鮮美，在家吃飯舒坦 70後夫妻的晚餐，3菜1湯好吃不貴吃著舒服，吃光不浪費，家的味道 夏天，室內溫度高，廚房的溫度更高，沒有空調的廚房就好像桑拿房，在廚房裡隨便做幾道菜就會大汗淋漓。不過，天氣熱，人體消耗多，我丈夫和我都是上班族，每天工作量挺大的，下班回家吃晚餐已經成了我們倆的習慣。夏天，兩個人做幾道清爽開胃的家常菜，兩個人三菜一湯，分量不多，吃光不浪費，我們倆都覺得在家吃飯舒坦。

這就是我們兩口子的晚餐，分別有苦瓜炒雞蛋、照燒鰻魚、蒜蓉炒紅薯葉、拍黃瓜和蘿蔔排骨湯。下班回家，我先把排骨清洗乾淨，浸泡一下，排骨和蘿蔔放入湯鍋煲湯。接著黃瓜洗淨好，用涼拌汁拌勻，拍黃瓜放入冰箱冷藏著，吃飯時再取出品嚐拍黃瓜。苦瓜炒雞蛋、照燒鰻魚和炒紅薯葉都是快手小炒，30分鐘左右就可以做好了。

【苦瓜炒雞蛋】 夏天天氣熱多吃點苦瓜有好處，苦瓜在我這裡稱為“涼瓜”，苦瓜有清涼解渴、清熱去火和清心明目的作用，夏天溫度高食慾下降，可以吃點苦瓜增進食慾。苦瓜炒雞蛋是一道很適合夏天的家常菜，苦瓜和雞蛋都是很實惠的食材，不足10元就可以做好一盤苦瓜炒雞蛋，關鍵這兩樣食材營養價值比較高。

【苦瓜炒雞蛋的食材】苦瓜 1個，雞蛋 3只，蒜 2瓣，鹽 3克。 【苦瓜炒雞蛋的做法】我用了個頭比較大的苦瓜，一個有八兩左右，苦瓜對半切開，挖乾淨苦瓜籽，把苦瓜切成小片。雞蛋放入大碗，加入一小勺鹽打發雞蛋，雞蛋多打發幾下，雞蛋多打發再用來炒，雞蛋蓬鬆口感比較好。炒鍋燒開水後，放入苦瓜焯水，苦瓜經過焯水，苦味減少，如果不喜歡吃苦瓜，可以試試苦瓜焯水再炒。而且苦瓜焯水再炒，炒苦瓜的時間可以縮短。

炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入苦瓜煸炒幾下，把苦瓜炒得比較乾的狀態。

倒入打發的雞蛋，用大火快速翻炒，讓雞蛋均勻受熱，可以更快炒熟雞蛋。我自己比較喜歡先炒苦瓜再放入雞蛋，用雞蛋包裹著苦瓜，苦瓜炒雞蛋吃起來更美味。倒入雞蛋後不用等雞蛋炒熟再關火，雞蛋凝固就可以關火，利用炒鍋餘溫把雞蛋炒熟，這樣炒出來的雞蛋嫩滑。

【照燒鰻魚】 我家很喜歡吃魚肉，魚肉的蛋白質含量高，脂肪含量比較低，有時候我會買一條新鮮魚清蒸，有時候會買冰鮮海魚香煎，照燒鰻魚用了蒲燒鰻魚，蒲燒鰻魚已經對鰻魚作了處理，鰻魚背部剖開去骨，用秘製的醬汁醃製鰻魚，並且把鰻魚烤熟。我把蒲燒鰻魚切成小塊，用生抽、料酒和蜂蜜調勻調配成照燒汁，醬汁放入炒鍋，加入少許水澱粉，煮沸後放入鰻魚，讓鰻魚吸收一下醬汁就可以了。

【拍黃瓜】 拍黃瓜是夏天的一道開胃涼拌菜，黃瓜切成細條，把生抽、陳醋、砂糖和香油以及少許涼開水調勻，倒入黃瓜中，醃製入味，我比較喜歡吃有點辣的拍黃瓜，我還放入辣椒油，酸甜香辣，爽脆的拍黃瓜非常美味。

【蘿蔔排骨湯】 夏天出汗多，喝點湯水可以補充水分，一鍋蘿蔔排骨湯既解決了湯水，又可以當一道菜。蘿蔔排骨湯用了一根白蘿蔔和400克排骨，排骨斬成小塊，蘿蔔削皮切成小塊，排骨用水浸泡一會兒。把蘿蔔塊和排骨以及5碗水放入煮鍋，大火燒開後轉中火煲40分鐘，關火前放少許鹽調味。