蠔油味道鮮美，營養豐富，具有很高的食用價值，尤其是它含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質以及多種微量元素。最重要的是蠔油堪稱是“廚房裡的萬能油”，無論是涼拌、烹炒還是做餡，只要加入適量的蠔油，滋味又鮮又美！

說實話，蠔油的確是非常不錯的調味品。但是，很多朋友去買蠔油時卻發現，各種牌子的蠔油真的是讓人眼花繚亂。所以，不少朋友在挑選蠔油時，往往以價錢的貴賤作為選擇的標準。

其實，買蠔油不能先看價錢的貴賤，而是要看看蠔油瓶身標籤上有沒有這“1”行字，如果沒有大都是蠔油！今天老於就和大家詳細地說說，如何挑選蠔油，以及蠔油在使用過程中需要注意的事項，全是妥妥的乾貨，下面就一起看看吧！

蠔油是真是假，就看配料表有沒有“蠔汁”這行字

老於就生活在海邊，而且我們這邊就盛產生蠔，只要是冬季，家裡用的蠔油基本上都是自己熬製的，並且身邊很多朋友也都在加工蠔油的工廠上班。所以，對於蠔油最重要的組成部分是非常清楚的！

買蠔油，切記不要先看價錢的高低，就看看瓶身上配料表中的成分，有沒有蠔汁這行字。

什麼是蠔汁？

蠔汁就是把生蠔撬開外殼，取出蠔肉後，放在大鍋中，加入清水，煮出來的湯汁就是蠔汁！

煮好的蠔汁再經過複合加工就變成了我們廚房常用的蠔油了！可以說蠔油的鮮香味美，所有的滋味全部來自於蠔汁！

但是，蠔汁製作起來麻煩，原材料又貴！所以有些商家就會使用新增劑代替蠔汁，或者透過減少蠔汁的含量，以及用其它貝類（如蛤蜊、海虹）的湯汁代替蠔汁。

說實話，如果用其它貝類的湯汁代替蠔油，還算有點良心，最怕的就是用新增劑代替蠔汁，還有就是用醬油、澱粉加上少量蠔汁的！

如果非要給蠔油分個等級，那麼使用蠔汁做的蠔油是最好的，其次是貝類湯汁，然後是醬油、蠔油調製的，最後就是新增劑勾兌出來的！而這些蠔油中，切記，只有用蠔汁做的才是真正的蠔油！

蠔油正確的使用方法！

看到這裡，估計很多朋友想“錘”老於！蠔油我們還不會用了？別說，蠔油還真是很多朋友都不會用！不是老於瞎說，下面說說蠔油正確的使用方法，大家自己對照一下，看看是不是都用對了！

1、蠔油開蓋後要放在冰箱冷藏使用！

很多朋友認為蠔油是鹹的，所以，開瓶後就跟醬油存放的方法一樣，基本都是隨手放在調味架上！

其實，這樣做是不對的，大家可以拿起家中蠔油的瓶子，一般會有一行小字，上面寫著開啟後請冷藏使用！而且冷藏使用也是有保質期的，並不是說這樣蠔油就不會壞！

2、冷先熱後！

什麼叫作冷先熱後？就是用來調製冷盤，調味餡料，醃製食材時，可以先放蠔油；而對於煲湯、烹炒等熱菜類時，最好是出鍋時再放！

這是因為蠔油不耐熱，長時間在高溫下不僅會破壞蠔油的營養成分，也會讓蠔油喪失它的鮮味，最後只剩下鹹味了，這樣還不如放醬油呢，所以，烹調熱菜要最後出鍋時再放蠔油！

3、蠔油不適合與味精、雞精一起用！

很多朋友做飯的時候，必須什麼調味都要加一點，感覺這樣菜餚的味道才好，其實是不對的！

蠔油味道的鮮美，主要還是來源於蠔汁，也就是生蠔的滋味，可以說蠔油是有靈魂的鮮味，說白了蠔油屬於熬製醬汁類的調味品；而味精、雞精雖然味道也鮮，但是卻是那種乾巴巴的鮮，屬於提煉的調味品！

如果把蠔油和味精或者是雞精放在一起用，會降低蠔油的鮮味。要知道味精在鹽分的作用下，在水中稀釋3000倍，仍然能嚐出鮮味，所以，蠔油不適合與味精、雞精一起用！

以上就是今天和大家分享的關於蠔油的內容，希望可以幫助到大家！今後買蠔油，切記不能光看價錢，要先看看有沒有蠔汁這行字！這樣才能買到貨真價實的蠔油！如果你喜歡今天的文章，請幫忙轉發一下，讓更多的朋友知道，這就是我最大的創作動力！最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！