各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『蒸槐花飯，不能直接裹麵粉，多做2步，槐花不粘連不成坨，真香啊！』

春天的野菜太多了，大家喜歡吃哪一種？地上有薺菜、馬頭蘭、婆婆丁等，樹上還有香椿、柳芽、槐花等，味道鮮美，營養豐富，是春天獨有的美味。

槐花，小時候估計很多人都吃過吧。每到春天，母親總是會帶著我去山上摘槐花，回家洗一洗，裹上面粉，上鍋一蒸，澆上醬油、醋、辣椒油，就成了好吃的槐花麥飯，是當時不可多得的美食，幾大口就吃光了，特別香。

一般每年的4~5月份，是槐樹開花的季節，也是品嚐槐花麥飯的最好時節，不過您可能不知道，槐花的花期比較短，只有10~15天，所以想品嚐的朋友一定要抓緊呀。

槐花味道清香，營養價值也很高，有清熱解毒、止血降壓的作用，是一種藥食兩用的美食，除了蒸槐花飯，還可以做槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥等，都很好吃。

今天和大家說說蒸槐花飯，主要就是把槐花裹上面粉後上鍋蒸，但很多人都做不好，出鍋後槐花粘連成一大坨了，沒有賣相，口感也很差。

看似簡單的蒸槐花麥飯，不掌握技巧可不行。80歲的外婆說，槐花不能直接裹麵粉，還要多做2步，就能朵朵分明，不粘連不成坨，下面我把技巧分享給大家，喜歡吃的朋友快試試吧。

【蒸槐花麥飯】

準備槐花、麵粉、食鹽、食用油、大蒜、蔥花、五香粉、辣椒油。

1、去採摘一些新鮮的槐花，不要一分錢，抓住槐樹枝，用手一擼就下來了，一上午就能擼一袋子槐花。市場上也有賣槐花的，一斤在5-10元之間，並不貴，摘不到的就可以買一些。

2、把槐花放進清水中，加入食鹽淘洗3遍，畢竟是在野外生長的，肯定有很多灰塵、細菌，甚至蟲卵，用鹽水淘洗能殺菌殺蟲，吃得更放心。

3、到了這一步，很多人都會直接加麵粉了，這是錯誤的，有2步一定要做。第一是把槐花撈出瀝乾水分，裹麵粉時槐花必須是乾的，不能有水，否則一蒸就會粘連。

4、第二就是向槐花中加一勺食鹽、一勺食用油，用雙手抓拌均勻，讓每朵槐花都裹上一層油，然後再撒一些麵粉，用手翻拌，使槐花表面均勻地裹上一層面粉，不要太厚。

5、在蒸籠上鋪一塊紗布，把裹好麵粉的槐花倒在紗布上，均勻地鋪開。蒸鍋加水燒開，把槐花放上鍋，蒸10分鐘即可，槐花麥飯就蒸熟了。

6、把槐花麥飯取出，趁熱倒在盆子裡，用筷子翻拌一下，使其散開，放涼備用，這樣槐花麥飯就不會起坨了。

7、根據個人的口味調一碗料汁，切一些蔥花、蒜末，加入適量醬油、醋、五香粉、辣椒油、香油，用筷子攪拌均勻，澆在槐花麥飯上，用筷子攪拌均勻，就可以吃了。

【多做哪兩步？】

在給槐花裹麵粉之前，一定要牢記這2步，保證槐花不粘連、不起坨。

1、槐花洗乾淨後要瀝乾水分，表面不能有一滴水，因為麵粉遇水後就會變粘，導致槐花粘連在一起。

2、加入食鹽、食用油，食鹽可以讓槐花入味，食用油起到了潤滑的作用，這樣裹麵粉後就不會粘連了，也不會起坨。

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