暖暖的春日

下班後煮一鍋麵

配上點胡蘿蔔、洋蔥絲、荷包蛋

就能吃得很滿足

麵條作為飽腹暖心的快手美食

一直深受人們的青睞

而對於吃麵這件事，日本人也從不馬虎。

烏冬麵

現在已經成了最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。

說起烏冬麵的歷史，最早可以追溯到中國的唐朝。因為日本地理位置的原因，小麥種植不普遍，因此麵食文化並不長。而如今日本的麵食也多半是受中國和西方的影響，逐漸發展而來的，烏冬麵便是因唐朝麵食傳入日本而產生。

傳統的做法是早上三四點起來揉麵團，然後踩上一兩個鐘頭，每天還要根據冷熱乾溼調整水和鹽的比例。

這樣才能做出一碗地道的烏冬，咬起來彈牙有粘性，稱作有

腰。

其口感介於面和米粉之間，口感偏軟，再加上多種日式配料，就成了一道可口的麵食。

用木勺把烏冬混合著湯一起送入嘴裡，整個人都怔住了。面，口感糯而黏牙，非常有嚼勁，在第一口咬下去的瞬間就得到了證實，之後的每一口，都是烏冬撞擊著味蕾，昆布+各種海鮮+香菇熬製的醬油口味，鮮甜十足又不會讓人覺得膩味。

100克烏冬麵為143卡，所含的碳水在所有主食中（包括玉米和紅薯）含量是最少的。so，今天就教大家做一碗好吃又能瘦的

黑椒牛柳炒烏冬

，喜歡吃麵的小夥伴們不要錯過哦~

烏冬麵400g、牛肉250g

洋蔥半個、香芹2根

水果辣椒3個、黑椒醬1大勺

鹽1小勺、 澱粉1小勺

料酒1小勺 、黑胡椒 小勺

老抽1小勺、 糖1小勺

1、牛肉切成絲，放入1小勺鹽、1小勺澱粉、1小勺料酒、 小勺黑胡椒、1小勺食用油抓勻醃製15分鐘備用。

2、洋蔥、水果辣椒、香芹切成絲備用。

3、炒烏冬要想做得像茶餐廳一樣有鑊氣，有個小訣竅：

先過水煮散，調味後再下鍋炒制

。鍋中燒水，水開放入烏冬麵涮30秒撈出過涼水備用。

4、瀝乾的烏冬麵中放入1大勺黑椒醬、1小勺老抽、1小勺糖拌勻。

5、平底鍋中放入2大勺食用油，油溫5成熱放入醃好的牛肉滑炒至表面變色，繼續放入洋蔥、香芹、辣椒絲翻炒數下盛出。

6、放入調好味的烏冬麵大火翻炒出香味，放入牛肉和蔬菜絲炒均即可出鍋。

彩椒的甜，洋蔥的香，牛柳的嫩，一口盡數嚐到。再伸向盤底，滑溜溜的烏冬麵掛滿了黑椒的香味，彈牙軟嫩。

懶得做飯的時候，或煮或炒或拌，五臟六腑瞬間滿足。烏冬麵口感勁道Q彈，也不像別的麵條容易坨，是一點也不考驗廚藝的好食材！家裡有小朋友的更是必學，這一鍋端上桌，保準家裡神獸吃幹抹淨！