早上6時，位於筏頭村加油站對面的筏頭湯圓店的第一鍋湯圓下鍋了，白白糯糯，帶著一小截尾巴，在水裡起起伏伏，這個可愛的“小東西”就是筏頭湯圓店的招牌鮮肉湯圓，簡單地用鹽、雞精和蔥花調個湯底，一碗讓人食慾大開的湯圓就出鍋了，這種造型奇特的湯圓已經賣了四十餘年，深受食客的喜愛。

小湯圓 大學問

別看這小小的一碗湯圓，卻是湯圓店老闆娘馮金娣和她女兒兩人忙碌了三四個小時的成果，她們凌晨2時起床，燒好開水，燙熟糯米粉，揉成麵糰，再將調製好的肉餡包進麵糰裡。馮金娣說，光是這個肉餡就很有講究，要選豬的腿肉，每天馮金娣都會去市場挑選新鮮的豬肉，加工調味後，作為當天的餡料。

除了對食材的把控，新鮮也是筏頭湯圓受到大家喜歡的原因之一。老闆俞富根告訴記者，每天售賣的湯圓都需要當天手工製作，像現在天氣暖和了，顧客來得比較早，就要起得更早準備湯圓。為了能夠保持新鮮度，筏頭湯圓店只售賣湯圓、餃子和餛飩三種早餐，餡料也只有一種。俞富根說，他們從來不會做好湯圓過夜，而是早上起來現做，這樣才能保持湯圓的美味。

堅持初心 回頭客絡繹不絕

日復一日，俞富根始終堅持著自己的初心，他說，做得好吃其實沒有什麼秘訣，好的食材加上新鮮手工製作。雖然現在機械化湯圓普及，但是俞富根卻始終堅持著手工製作。“手工和機械做出來味道是不一樣的，食物不可以馬虎對待，稍微懈怠一點，客人馬上就能吃出來。”即使現在關節不是很舒服，俞富根還是會堅持手工製作，他說，賣的湯圓和自己吃的湯圓質量要一個樣。

就是這樣淳樸的想法，這家筏頭湯圓店四十多年來，吸引了不少忠實的食客。吳女士和她丈夫是做毛竹生意的，每天一大早就要去湖州，而他們出發前的慣例就是來到湯圓店吃上一餐熱騰騰的早飯。“這家湯圓店又衛生味道又好，我們全家都愛吃。”吳女士已經是俞富根的湯圓店近四十年的老顧客了。

老底子的味道和記憶

其實剛開始，這家筏頭湯圓店並不在現在的位置，而是在筏頭老街上，那時候的店主還是俞富根的媽媽，後來年紀大了，就把店傳給了俞富根。

俞富根說，開湯圓店最累的不是要早起，而是大夏天的時候，圍著鍋子轉，實在熱得不行，汗水一直流，但即使是這樣，俞富根也沒有把店鋪關掉。他說，自己沒有什麼其他賺錢的門路，這份媽媽傳下來的手藝，他不想扔，有很多老顧客，都認準了他們家的味道，有些從還在讀書的時候就來他們家吃，現在還帶著小孩來他家吃，所以他想著要一直做下去，做不動了就讓女兒接手做，想保留下這份大家記憶中的味道。

在這裡，村民們熱情地打招呼，聊家常，早上一句親切的“你也來吃湯圓啊？”道出的既是淳樸的鄉村民風，也是濃濃人間煙火氣，更是一種讓人留戀的老底子味道和記憶。

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記 者：仲予丞

編輯：陳羽然

執行主編：歸李喆

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老底子好味道！