在養生季我們需要多吃健康清淡的食物，滋養調理，養成一個健康的身體，這次要分享給大家的是一道以芥菜為主烹飪的菜餚，此處的芥菜並非我們平常吃的鹹菜，而是一種爽脆可口、清甜味美的蔬菜，芥菜的價格可能稍微會貴一點，但其因為價值豐富，所以很值得買，尤其是其中的鈣含量，同等量的牛奶都沒有它高，所以家裡有小孩的更是不能錯過吃芥菜，下面我便將這道蠔油芥菜的做法詳細分享給大家，美味又營養，不容錯過。

蠔油芥菜的做法：

備用食材：芥菜400克，枸杞5克，蠔油20克，香油2克，澱粉適量；

製作過程：第一步，首先將準備好的芥菜，仔細的清洗乾淨，將其根部給去掉後，用手將其掰散開，然後從葉子的中間將芥菜給切開，這樣做比較好處理；

第二步，處理好芥菜後，需要將其焯下水，在鍋中添上適量的水，待水煮開後，加上幾滴植物油，以及些許的食鹽，放入芥菜，煮2分鐘後，即可將其撈出來；

第三步，焯過水的芥菜，瀝乾水分後，將其碼放在一個乾淨的盤子中，同時需要將些許的枸杞放在清水中泡一泡，在浸泡枸杞的過程中，在鍋中添上適量的清水；

第四步，放入適量的蠔油，用勺子將其攪拌均勻後，再淋入事先用水加澱粉兌好的水澱粉，勾薄芡，然後放入浸泡好的枸杞，因為蠔油本身有鹽分，所以需要按照個人的口味新增食鹽；

第五步，小火將其煮開後，即可關火，淋入少許的香油，這樣芡汁會比較油亮有光澤，煮好的芡汁，澆在盛有芥菜的盤子中，即可開始享用，吃的時候，用芥菜蘸著料汁吃，非常美味。

烹飪小技巧：1、在秋後，遇到芥菜我從來不會手軟，再貴也會買一些，畢竟它的價值非常的豐富，每百克芥菜的鈣含量是230毫克，而同等量的牛奶鈣含量則是100毫克，所以說芥菜比牛奶的補鈣效果還要強，家裡有小孩的，可以讓小孩常吃，可以幫助發育，另外芥菜對於明目還有一定的幫助，所以綜合其眾多的功效，大家是千萬不能錯過吃芥菜的，秋天吃茄子吃土豆都不如吃芥菜，口感好價值高，營養又美味。

2、小編有話說，因為芥菜稍微帶點苦味，所以需要將其焯下水，焯水的時候，注意加上幾滴油和鹽，可以使得芥菜保持翠綠的色澤以及脆嫩的口感；另外，在調芡汁的時候，要用清水將蠔油用小火慢慢的煮開，火太大容易粘鍋。用這樣的方法做的芥菜，好吃又好看，還可以解決孩子不愛吃蔬菜的問題，媽媽們不要錯過。

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