各位老鐵們好，今天跟大家分享一道你們沒吃過，也沒見過的美食，就是去農村田邊地上採回來的野菜，農村人都認識，野菜叫車前草，這種野菜不知道你們叫什麼，也有些老人叫豬耳朵。

這個車前草可以涼拌著吃，煮著吃，蒸著吃，炒著吃，還可以泡茶喝，營養特別豐富，製作方法簡單，味道鮮美爽脆。

首先咱們把採回來的車前草，先給它去掉黃葉，再剪去老根，把它的葉子一片一片地摘下來，這樣做的目的是方便清洗，然後放入盆裡，加入清水，要一片葉子一片葉子清洗乾淨，而且要多洗兩次，一定要清洗乾淨，吃起來才放心，

然後起鍋燒水，放入一點食用油，再放一點食用鹽，水開放入車前草，給它焯水30秒鐘左右，再撈出來控幹水分，接下來把控幹水分的車前草，放入碗中加入一點澱粉，再攪拌均勻，放在一旁備用。

然後準備自己喜歡吃的配菜，大蒜來幾個拍一下去掉蒜皮，切成蒜末，香蔥來三根切成蔥花，生薑來一塊，切成生薑絲，乾紅辣椒來三個切成幹辣椒段，喜歡吃辣的再來四個小米辣，也給切成辣椒末，切好之後全部裝在碗裡面備用。

接下來咱們準備一個空碗，打入兩個雞蛋，用筷子把蛋黃攪拌均勻，放在旁邊備用。

然後起鍋燒熱，加入食用油潤一下鍋，再把準備好的雞蛋液倒進鍋中，把雞蛋液炒熟，炒熟之後出鍋備用，現在不用洗鍋，再加入食用油，把切好的蔥花、生薑絲、大蒜末、乾紅辣椒段、還有小米辣全部放入鍋中，一起炒出蒜香味。

接下來咱們把準備好的車前草放入，炒好的雞蛋液也放入，一起翻炒均勻，現在咱們開始調味，加入適量的食用鹽，少許的味精，生抽來一點，蠔油來一點，白沙糖來一點，花椒麵也來一點，再一起翻炒幾秒鐘就可以出鍋裝盤。

一道好吃又有營養脆嫩入味，色香味俱全的車前草炒雞蛋就製作完成，是不是很簡單，學會的快回家試試，各位老鐵別忘了點贊加關注，感謝大家的支援。