清爽明目，健脾降至，杏鮑菇炒豬肝做法

杏鮑菇作為一種營養成分很高的食材，常常受到人們的喜愛。杏鮑菇的軀幹部分吃起來的時候，會有杏仁的味道。而且杏鮑菇的肉質吃起來也十分的肥厚，吃起來口感個別的鮮嫩。味道也很清香，有好多種方法可以烹飪它。並且常吃杏鮑菇可以起到一定的降低膽固醇含量，降低血液中脂肪的含量的作用。除此之外杏鮑菇還可以很好的促進腸胃的消化增加我們人體的免疫力。杏鮑菇可以說是菌類食物中非常出色的一款食材。

介紹完了杏鮑菇我們來說說今天這道菜用到的另一個食材豬肝。作為豬的內臟的一種，它不僅是一款蛋白質跟卵磷脂豐富的食材。更是一個含有大量微量元素鐵、磷等的菜品。他所含的這些營養物質，可以提高人體的造血功能，並且常吃動物的肝臟可以很好的起到補肝明目的作用。小朋友常吃豬肝可以促進孩子的身體以及智力發育，因此可見，豬肝也是內臟中非常出色的一款食材。

這樣兩種葷素不同的食材，這樣兩種都很優秀的食材搭配到一起究竟能做出什麼樣的營養菜品呢。今天就讓我們來學習這一道杏鮑菇炒豬肝的做法。

學之前我們還是要明確一下這道菜的主要材料還有輔料跟調料的。主要食材我們已經介紹過了由豬肝還有杏鮑菇兩部分組成。配料我們要用到蒜苗、尖椒還有姜。調味的我們準備一點食鹽還有雞精以及醬油就夠了。

然後我們就開始準備食材進行初加工了。豬肝我們要用清水泡一會，去掉裡面的雜質還有血水。杏鮑菇我們用水洗乾淨後切成薄片，蒜苗洗乾淨切段，蒜苗莖跟葉子分別裝盤，之後這兩樣我們會用在不同的烹飪階段，尖椒洗淨後去掉根部還有辣椒籽後切成段狀，姜我們也要切成細末。用姜的目的是為了去除一些豬肝特有的血腥味。

然後我們找一個蒸鍋，鍋裡面加上熱水放入少量的鹽。然後我們把洗好的豬肝放進去進行用水煮熟，煮豬肝的時候我們可以加一點料酒香蔥、八角、桂皮、香葉進行調味。然後可以少量新增一點生抽進行調色。煮的時候我們要去除煮出來的浮末。等到豬肝煮到用筷子捅下去後，沒有血水出來就可以把豬肝撈出來冷卻備用了。等到豬肝冷卻好後將豬肝對半切開，再切成薄厚三毫米左右的小薄片就可以了。

接下來我們再鍋里加上一些植物油，用大火進行加熱，油熱到了八成熟的時候我們把剛才切好的薑末還有蒜苗莖跟尖椒一起放進去進行炒勻炒香。炒出香氣後我們就可以把剛才切片的杏鮑菇也放進去進行一起翻炒，翻炒的時候我們加一些食用鹽進行調味。

最後我們把剛才切好的豬肝放進去一起進行翻炒，期間我們加入一些極味鮮進行調味。隨後我們把剛才切好的蒜苗葉子放進去新增雞精一同進行翻炒。這樣一份杏鮑菇炒豬肝我們烹飪完畢了。