說到地道正宗的潮汕牛肉丸，很多人都知道它彈牙口感的秘訣在於“手工反覆錘打”，而由於成本原因，現在的很多牛肉丸，都無法遵照古法。為此，

最近汕頭有位食客就從注塑機得到靈感，發明了“手錘肉丸機”，還獲得“潮菜鄉村振興主題賽”汕頭賽區創客組一等獎，一起去瞧瞧。

今年，在市人社局主辦的第二屆“粵東創業英雄會”創業大賽“潮菜鄉村振興主題賽”上，黃志宏的“牛‘器’衝市”專案，獲得了創客組一等獎。

所謂的牛“器”，就是一臺機械手錘牛肉裝置。

機械、手錘，這不矛盾嗎？在作坊裡，黃志宏揭開了謎底。

只見黃志宏把新鮮的腿肉切塊，放入“手錘肉丸機”，開啟開關，調好時間，機械手就工作起來了。

說到這部機械，黃志宏有點得意。他說，

自己之前從事PVC行業20年，一次偶然的機會，他在吃到正宗手錘牛肉丸後，覺得非常驚豔，於是開始琢磨起如何用機械手達到手錘的效果。

黃志宏說：“正正經經手錘的牛肉丸，非常好吃，現在汕頭手錘的牛肉丸非常少，從去年開始我就想，人工師傅現在非常缺乏，我來做個機械，來錘牛肉，將這個工藝做下去，所以從去年開始做這個機械。”

自認為是資深食客的黃志宏說，市面上，機打的牛肉丸相當普遍，但做出來的牛肉丸口感總是差一點。而真正的手錘牛肉丸，產量又太低。

黃志宏說：“市場的牛肉丸是用機械攪拌，用絞肉機絞，破壞了牛肉本身的纖維，攪拌過頭會有變脆的感覺，錘的牛肉丸是柔韌的感覺。手工來錘，一天錘3砧，也就10來斤丸子。”

那這個問題如何解決呢？黃志宏冥思苦想，最終做出了這部“手錘肉丸機”。

黃志宏說：“做袋子讓我接觸了非常多的注塑，我們稱為PP，也接觸了非常多家注塑廠，十幾年前就已經有機械手了，為什麼人工手不能用機械手來代替呢？所以靈感就從這裡來。有一個大概的雛形，然後自己生產，試了3個月，現在就非常成功了，這部機器錘個10個月沒問題。”

產量上來了，黃志宏馬上開了家牛肉火鍋店，賣自己產的牛肉丸，還透過網際網路進行推銷，銷量相當不錯。

自主研發機械手錘裝置代替人工，又遵古制作，把傳統工藝產業化，並透過網際網路營銷推廣，

這次，“牛‘器’衝市”獲得“潮菜鄉村振興主題賽”汕頭賽區創客組一等獎，未來可期，黃志宏表示，有信心把汕頭手錘牛肉丸發揚光大。