鬆餅別再直接吃了，像這樣加點酸奶做成冰淇淋，好吃到停不下來！

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炎熱的夏天，冰淇淋就成為了小朋友的最愛。不止是小孩，很多大人也很喜歡吃。但是冰淇淋吃多了對身體也是有影響的，而且外面買的冰淇淋都是已經包好的，我們也沒有看到生產過程，不禁讓人擔心衛生的問題。還不如自己在家做，這樣吃起來也比較放心，今天就教大家制作一個非常炫酷的酸奶冰淇淋，趕緊來看看吧。

首先準備製作酸奶冰淇淋的材料：低筋麵粉120g，泡打粉5 g，糖50 g（入鬆餅），鹽5 g，雞蛋3個，酸奶200 g，奶油乳酪100 g，食用水60ml，牛奶300ml，糖60 g（冰淇淋）。這道甜點分為三部分，鬆餅，冰淇淋和蛋白霜，接下來製作鬆餅部分。把泡打粉，低筋麵粉，鹽，倒在一個碗裡，混合備用。

然後敲三個雞蛋，把蛋黃和蛋清分離，蛋黃加到酸奶裡面，用打蛋器攪拌均勻。接著打發蛋清嗎，細砂糖分三次加到蛋清裡面，蛋清一直打到硬性發泡，打蛋器可以提出兩個小尖角的狀態就可以了。然後把剛才拌好的粉類過篩加到酸奶糊拌勻。

接著用刮刀挖一部分蛋清到酸奶麵糊中，翻拌均勻。再把攪拌好的麵糊倒回剩下的蛋清裡面，用刮刀繼續翻拌，最後面糊均勻濃稠就可以了。取一個平底鍋，放一小塊黃油進去，讓它融化。鍋熱之後，倒入一勺麵糊，當面糊冒出很多氣泡的時候就可以翻面了，因為加入酸奶，又打發了蛋清，所以這個鬆餅的味道會非常的香，它的質地也會很鬆軟。

翻面之後小火煎1-2分鐘，直到兩面都是金黃，鬆餅就做好了。接著製作冰淇淋，玉米澱粉加水拌勻，把牛奶倒入一個小鍋，加點糖進去，加熱拌勻讓糖完全融化。然後把澱粉水加進去，用勺子一直攪拌，讓它變成比較濃稠的狀態。接著倒進室溫軟化過的奶油乳酪中，讓熱度融合奶油乳酪。

然後用打蛋器打勻芝士糊，如果芝士糊還是熱的狀態，就放在一旁冷卻，接著把酸奶加進去拌勻，然後封上保鮮膜，放在冰箱裡面冷凍半個小時。芝士糊冷凍好之後再拿出來攪打一樣，再放回冰箱繼續冷凍，重複操作2-3次，直到質地有些接近冰淇淋了，就倒在器具中，放入冰箱徹底動硬。

接著用打蛋器把蛋清打發一下，打發至蛋白霜硬性發泡，表面看上去非常的有光澤就可以了。然後開始組裝，取一塊鬆餅放在盤子上，用挖球器挖一個冰淇淋球放在鬆餅上面。蛋白霜裝到裱花袋裡，然後在底部擠出一圈花來，接著再一條一條地往上拉出縱向的紋路，把冰淇淋完全的包圍在裡面就可以了。

如果家裡面有火槍的話，吃之前可以用火槍把表面的蛋白霜噴出一些焦黃的色澤。最後再點燃一些烈酒淋在上面就可以做出火焰的效果了（點火的時候要注意安全）。今天的酸奶冰淇淋就做好了，吃上去也是非常的美味，趕緊製作起來吧。

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