青椒炒鴨腸,10分鐘出菜!新手也很容易學會,鴨腸香脆可口
2022-04-07由 高興的飯 發表于 美食
又到了分享菜譜的時間呦!
哈嘍,我是
高興
。每天分享一個
“小菜譜”
,
帶你吃點兒不一樣的!
鴨腸是很多菜餚都會用到的食材,可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。
味道鮮美,香脆可口。
對消化和視覺的維護都有良好的作用。青椒炒鴨腸是一道簡單的家常菜,
很容易烹飪
。
那麼快來學習吧!
準備食材
鴨腸300克,青椒2個,蔥適量、姜(3片)、蒜(3瓣)適量,生抽(1湯匙),食鹽(1茶匙左右),料酒(1/2湯匙),白糖(1/2茶匙),白醋,雞精(1茶匙),麵粉,食用油(2湯匙左右)。
鴨腸如何挑選
· 鴨腸一般是1-2米長,摸起來
厚厚的
較為優質。
· 好的鴨腸顏色一般都是
乳白色的
,而且摸起來一手
都是粘液
,但聞起來
有點異味但不會臭臭的
。
· 用力拔一下,
好的鴨腸具有韌性
,而且不會帶有糞便和髒東西。
· 選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,黏液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。
烹飪方法
· 鴨腸放到乾淨的盆裡,加入適量的乾麵粉(1湯匙)和白醋(1湯匙左右),反覆用手抓勻,
儘量讓每一根鴨腸都能夠粘勻面粉
。然後用清水清洗乾淨。撈出瀝水。蔥、姜、蒜切末備用。青椒洗淨切絲備用。
· 鴨腸切成長條狀,用刀背刮乾淨鴨腸表面,刮好的鴨腸再次洗淨。
切成大約5cm的段
。
· 鍋燒熱,倒油(2湯匙左右即可),加入蔥薑蒜末爆香,加入鴨腸、料酒(1/2湯匙)、白醋
(白醋適量即可,主要為了讓鴨腸變得脆)
,炒制鴨腸變色。
· 加入青椒絲,翻炒均勻,再加入生抽(1湯匙)、白糖(1/2茶匙)、雞精(1茶匙),最後加入適量的鹽(1茶匙左右)調味,翻炒均勻(如果掌握不準味道,可以嘗一下青椒,再進行適當的調味),即可出鍋!
好啦,就這樣!每天分享一個小菜譜
,希望看了高興旳菜譜之後對您有所幫助!
好啦!我是
高興,
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下次見。