家裡有愛喝酒的人，每次做菜都想到要做兩個下酒菜，下酒菜不在乎食材有多貴，吃起來香，開胃，有嚼勁即可。像油炸花生，涼拌菜，還有尖椒炒鴨腸，鴨肫等，這些菜並不複雜，隨手就能做兩個。今天和大家分享一款鴨腸的做法，這道菜重要的是清洗鴨腸的過程，如果處理不好，鴨腸的異味重，會影響到食慾。

【洋蔥炒鴨腸】

準備食材：洋蔥 鴨腸 蔥 姜 蒜

準備調料：植物油 鹽 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 澱粉 雞精

製作步驟：

步驟一：市場上買來的鴨腸是半成品，一定要清洗乾淨後再食用。先用清水把鴨腸撈洗幾遍，再用適量澱粉抓洗，反覆抓搓，抓好後能看見水是渾濁的，用清水沖洗乾淨，再用適量鹽反覆抓搓幾遍，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

步驟二：鴨腸清洗乾淨後切成幾段。

步驟三：鍋裡放入適量水，水燒開後，放入鴨腸燙一下，放入適量料酒去除腥味，鴨腸焯水時間不宜長，容易變老。焯過水的鴨腸放入冷水中浸泡降溫，使鴨腸吃起來皮脆不軟。

步驟三：鍋裡放入適量油，油熱後放入姜蒜炒香。

步驟四：洋蔥放入鍋中翻炒變軟。

步驟五：洋蔥變軟後放入焯過水的鴨腸快速翻炒。

步驟六：放入適量生抽，少許老抽上色。

步驟七：放入適量鹽，胡椒粉，雞精調味。

步驟八：放入少許胡蘿蔔絲點綴一下，翻炒兩下就準備出鍋了。

步驟九：洋蔥炒鴨腸做好了，裝入盤中。

小貼士：

1。市場上賣的鴨腸是半成品，買回來後要反覆清洗乾淨後再食用。

2。鴨腸焯水一定要等到水開後再放入，焯水時間不能長，鴨腸容易變老，鍋中水再次燒開後即可撈出來。

3。焯過水的鴨腸放入冷水中浸泡降溫，使鴨腸吃起來皮脆不軟。