豬蹄燉黃豆是我們日常生活中很常見的一道菜，也是我以前特別愛吃的一道菜，豬蹄軟爛入味，加上黃豆的香味更是增加了這道菜的口感，不管是下飯還是下酒都是一道讓人垂涎三尺的美味。

不管是城裡還是農村，很多老人都喜歡用豬蹄燉黃豆來給坐月子的人吃，認為具有催乳、通乳的功效。很多美食愛好者也覺得豬蹄和黃豆一起燉才是絕配，那麼事實真的是這樣嗎？也許你真的沒搞明白，下面我們聽聽專家是怎麼說的。

一：豬蹄和黃豆到底能不能一起燉？

從現代營養學角度來說，黃豆和豬肉不適合一起搭配燉煮，因為黃豆中含有很高的植酸，而60%以上的磷都是以植酸的形式存在的。豬蹄中含有很高的蛋白質，植酸和蛋白質等物質結合之後容易形成複合物，會影響兩者的吸收，降低人體吸收的轉化率。所以說豬蹄和黃豆一起搭配燉煮是不適合的。

二：黃豆燉豬蹄真的具有催奶的作用嗎？

豬蹄中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速新陳代謝，對哺乳期的女效能起到催乳的作用。黃豆被稱為“豆中之王”，富含異黃酮和人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，可以滿足媽媽產後營養的大量流失。但是這個湯是要等生產2周之後才能喝，因為剛生產的媽媽身體虛弱，腸胃和消化功能都會減弱，而豬蹄湯中的脂肪含量高，媽媽喝過之後體內的脂肪含量也會隨之增高，不利於消化吸收。

說了這麼多，並不是說黃豆不能和豬蹄一起燉，畢竟是一道很有名的美食，只不過大家不要以為黃豆和豬蹄一起燉能讓營養更高，恰恰相反是會阻礙人體對營養的吸收的。之前大家沒搞明白，這下應該知道了吧。

我是瘦猴，關於黃豆和豬蹄一起搭配的問題，大家都有什麼看法？你們覺得豬蹄燉黃豆怎麼樣？歡迎在評論區一起交流。