此種蔬菜在每年的四五月份大量的上市，初始時價格也是十分高昂，但是隨著氣溫的升高，就像被孩子丟棄的玩具一樣，被人們置之不理，淪落到被菜農隨意丟棄在溝邊的地步，此菜就是每年春季必須抓緊吃的蒜薹。

話說有時候感覺菜農們並不重視蒜薹，他們真正在意的是藏在泥土裡的大蒜，蒜薹只是大蒜生長過程中的一個小過客，為啥呢？因為蒜薹歸根結底的只是一種鮮食蔬菜，而大蒜卻不簡單了，既是蔬菜，又可以製作藥品，保健品，飼料等等，經濟作用更大，而且大蒜更有利於儲存，可以等到價格上漲時，再一併拋售出去，也就是說大蒜可以用來“炒”價格，可沒見過炒“蒜薹”的。

蒜薹雖然經濟作用小，不能拿來“炒”，但是在我們吃貨眼中，一般都是用來“炒”的，擇洗一把春日的蒜薹，炒一個五花肉，蒜薹清甜入味，略帶的辛辣味十分開胃，可以讓你多扒兩碗米飯。蒜薹還含有大量的膳食纖維，可以潤腸道排毒素，含有的“硫化物”可以抑制和消滅腸道致病菌，減少疾病的產生，有一定的殺菌消炎的作用。

今天我們換個做法，不炒也不醃製，而是“熗拌”的做法，也是一道不錯的爽口又下酒的小菜，感興趣的一塊來試一試。

熗拌手撕蒜薹做法

食材準備：蒜薹一把，乾花椒，幹辣椒，生抽，香醋，白糖，食用油，香油

第一步：

蒜薹清洗乾淨去掉頭和尾部，而後再切成合適的長條，鍋中燒開水，滴入幾滴食用油和適量食鹽，把蒜薹下鍋焯燙一分鐘後撈出來。

第二步：

撈出來的蒜薹要立刻浸泡到涼水中冷卻，這樣可以增加蒜薹的韌性，為下一步操作打下基礎。

第三步：

冷卻後的蒜薹撈出來控幹水分，而後把蒜薹一分為二的手撕開來，再把蒜薹擺盤待用。

第四步：

來準備熗拌料汁，空碗中加入乾花椒一小把，幹辣椒節一把，而後燒熱油澆進去激發出香味，再加入生抽3湯匙，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，香油幾滴攪拌均勻。

第五步：

把調好的料汁澆淋在蒜薹上，這樣一道開胃爽口的熗拌蒜薹就製作完畢，做法還是很簡單的。

——阿胡有話說——

此道菜關鍵就是手撕，如何完整不斷裂地把蒜薹撕開，首先就是要焯水，經過燙了以後，蒜薹失去一部分水分，就有了一定的韌性，這樣就更加容易地撕開，焯燙的時候加一點食用油和食鹽，還可以保證蒜薹的顏色的翠綠不變。

春季的蒜薹鮮嫩微甜，還具有殺菌消炎的好處，無論如何也不要錯過，抓緊吃起來吧！

我是阿胡的小食光 ，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，喜歡今天這道熗拌手撕蒜薹的可以關注我，並點贊和轉發，明天還有更加精彩的內容呈現，感謝閱讀此文，明天見！