民間流傳著一句話：諸肉唯有豬肉香，可見豬肉在人們心中地位，營養價值豐富，做法是多種多樣，可以做成紅燒肉，也可以做成炒肉，做成丸子，燒成湯，滷成肉製品等等，怎麼樣做都能夠成為一道美食。

最近半年以來，經常在家中做飯的人會發現豬肉價格有漲有降，無論價高價低，都得吃，買的時候，最直觀的是看上去有肥肉、瘦肉以及五花肉，對一些不太懂的人來說，只能夠這樣去選擇，因此很容易就會被肉老闆忽悠，買到一些不好肉，就算廚藝很好，做出來的菜品口感會有區別，不僅不好吃，而且還不香。

買肉是有方法的，不懂如何選擇的時候，只要喊出以下3個詞，老闆就不敢忽悠你，自從幾年前知道此方法，我買的肉都很好，因此將方法分享如下，我們一起來看看。

首先是下五花肉

一般都知道五花肉，對新手來說不知道五花肉還分為“上五花肉”和“下五花肉”，上五花肉油脂多，肥肉較少，下五花肉是真正意義上的三層五花肉，肥瘦相間，層次清晰，很適合炒著吃，蒸或者做成各種不同肉餡，口感是非常好的，現在到冬天了，有的人會醃製一些臘肉，也可以使用下五花肉，這樣醃製出來的臘肉有肥有瘦，口感很棒， 因此，想買五花肉，不懂如何選擇的時候，直接說出“下五花肉”這個詞，老闆一聽就知道你是行家，不敢忽悠。

其次是夾縫肉

會買肉的人都知道“夾縫肉”這個詞，特別適合做成肉餡、臘肉以及香腸，或者製作成肉丸子，因為夾縫肉上面的筋比其他部位多一些，因此這個部位的肉價格和其他部位相比稍微較便宜，夾縫肉所處的位置是在豬前腿上方和脖子部分，因為這個地方豬經常會活動，所以肉質非常不錯，做成美食很好吃。

另外是坐腿肉

坐腿肉還有一個名字也叫做坐臀肉，此肉肥瘦分明，非常適合炒著吃、燉著吃，炸成酥肉，做成汆丸子，也是做肉餡常用的部分，口感筋道，肉質細膩。

不論哪個部位豬肉，新鮮是最好的，在選擇的時候透過以下三種方法來辨別。

第1點先看豬肉顏色，新鮮的豬肉顏色呈紅色，用肉眼看上去有光澤，這種可以放心買。

第2點聞豬肉味道，新鮮的豬肉聞上去會有一絲肉味或者血腥味，如果聞上去有腥臭味，這種肉就不要買了。

第3點用手觸控豬肉，在買肉的時候，用手按下去能夠回彈，並且摸起來表面比較溼潤，不新鮮肉表面較幹或者粘手，按的時候會有血水溢位，這種肉就不要選擇。