魚肉味道鮮美，營養豐富，很多人愛吃魚。而隨著人們生活條件的提高，魚也早已經成為人們餐桌上的“常客”了。魚好吃的做法非常的多，鮮味十足的清蒸魚，酸甜開胃的糖醋魚，甜鹹交錯的紅燒魚，香濃營養的燉魚湯，酸辣開胃的酸菜魚等等，都讓人愛不釋手。

魚肉很多人都愛吃，但並不是所有人都會選。對於魚肉這樣非常講究鮮味的美食來說，食材是否新鮮非常的重要。如果你本身買的魚肉就不新鮮，那做的菜又怎麼會好吃呢？只有最新鮮的食材才能做出最鮮美的味道，所以我們一定要學會挑選新鮮的魚肉才行。

那我們應該如何挑選新鮮的魚肉呢？今天就讓魚販子教大家幾招。買魚的時候看準這幾點，保證一挑一個準，挑到的魚都很新鮮很好吃，一起來看一下吧。怎麼挑選新鮮的魚？魚販子教你3招，買的魚肉新鮮，不浪費錢。

1、活魚

一般情況下，能買到活魚當然就是要買活魚的，活魚的肉質都不會差到哪裡去。買活魚的時候儘量挑選遊在魚缸中下部的魚，鱗片完整的，這種魚買回家放上一天都死不了，新鮮的很。而那種遊在魚缸中上層的魚，而且不停換氣，鱗片也有些許脫落，這樣的魚不建議購買，都是即將死亡的徵兆，買回家烹飪的時候可能就不再新鮮了。

2、凍魚

如果買不到活魚，可以考慮一下凍魚。那種商家為了保鮮凍一次的魚是可以買的，我們稱之為“冰鮮魚”。但是有些無良商家，會將賣不出去的魚反覆冰凍，這樣的魚一般魚鰓是白的，肉質彈性也很差，不建議購買，不新鮮不好吃。那怎麼區分冰鮮魚呢？有個好方法，看魚的肛門，冰鮮魚的肛門是內凹的，而反覆解凍的魚，由於肉質出現腥爛腐臭，會釋放揮發性氣體，將肛門撐開。

3、死魚

死魚一般是不建議購買的，新鮮度要差很多。但是有些情況下，只能買死魚，這時候我們就需要注意：一要看魚眼，要明亮清澈，發烏的不能要；而要看魚鰓，要足夠鮮紅，這樣才證明魚是剛死的，如果是暗紅甚至是發黑的千萬不要買；三要看鱗片，要儘量完整。