哈嘍大家好，這裡是簡食記！小米是世界上最古老的農作物之一，起源於我國北方，其顏色又分為，紅，白，黑，黃等多種，我們常見的以黃色為主。用其熬粥，更是老少皆宜。特別是天氣越來越涼，早上喝一碗熱氣騰騰的小米粥，一整天都舒服了……

小米粥是人們心中的香餑餑，備受大家的喜愛，可是看似極簡的一道小米粥，真正做好的人卻寥寥無幾！很多人會很詫異，煮粥那還不簡單，直接煮就是了。小簡告訴您，直接下鍋煮那絕對是大錯特錯！既不會出油更不會黏稠，那怎麼辦？別急，小簡有妙招……

好食材才能做出好味道，小簡先教如何挑選優質小米，知識點哦，不要錯過……

1：看，優質的小米大小是一致的，顏色是均勻的，不會有白色和黃色的區分。

2：聞，新鮮優質的小米，聞起來有一股淡淡的米香味，沒有發黴的味道。

3：嘗，將幾粒小米放進嘴裡，如果味道微微發甜就是好米，如果味道發澀或者發苦，就是劣質米。

【小米粥】

所需食材：新鮮小米，清水，香油。

做法，1：小米清洗乾淨控幹水分，放入炒鍋中慢慢炒幹，大約需要5-8分鐘。

2：砂鍋內加入足量的清水燒開，下入小米，再加入幾滴香油，轉小火。

3：每隔3-5分鐘攪動一次，熬煮30分鐘後，不停攪拌2-3分鐘就可關火。

4：煮好的小米粥不要立即開蓋，再燜10分鐘左右，您會發現上面有一層薄薄的米油。

簡小廚有話說：

1：煮小米粥之前，先將小米炒一會，這1步很重要，這樣可以加速小米的膨脹速度，從而更快的溶於水中。

2：小米粥，大米粥無需加鹼面，只需要點香油或者食用油都可以，這樣不但能防止溢鍋，還能更香更黏稠。

3：煮小米粥時，一定要攪拌，這1步很重要，能過多的煮出油脂，煮出更多的米油。

最後總結：煮小米粥時，萬萬不要直接加水煮，先煸炒一下再煮，還有就是煮的時候加點食用油，一定要多加這2步，不但使煮好的小米粥更營養，而且還能輕鬆熬出米油！

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