從古至今，江浙地區就是一塊富饒的土地。說它“半是人間，半世天堂”，其實也一點都不誇張。生活在這裡，每天都可以有數不清的美食等待我們品嚐。

幹炸響鈴，東坡肉，醬鴨，片兒川，千島湖魚頭，餘杭羊肉，……甚至就連在它的角角落落裡，都隱藏著讓人惦記的好味道。但不得不提的是，臭豆腐可是這些美食中的“王道主角”！

臭豆腐是獨屬於我們中國的地道民間小吃，它聞起來很臭，但吃起來卻很香。甚至對於愛吃臭豆腐的人來說，那股臭味也都成了無法抗拒的“臭香”。

但提起臭豆腐，大多數人都會首先想到湖南長沙的臭豆腐，而不是浙江的臭豆腐。實際上，浙江的臭豆腐一點都不比湖南的差。它可是流傳了上千百年的浙江美味，可以說是臭出了“靈魂”！

紹興臭豆腐

紹興的臭豆腐大概是要從清朝那會兒說起了……它被視為是非常有文化底蘊的浙江民間小吃，還被康熙帝賜予了一個非常豪情的名字——青方。並且也因此名揚天下，受到我們的喜歡。

很多人都喜歡拿紹興臭豆腐與長沙臭豆腐進行對比，一定要比較出來誰最好吃。其實，這完全沒有可比性，每個人的口味都是不同的。並且，二者在口味上基本上都是一樣的，都是“臭香”，外脆裡嫩，甚至是爆汁。即使有細微的差別，大概也就只能差別在臭豆腐的來源上。

長沙臭豆腐是由滷水泡製而成的，外表有黑色的，也有金黃色的。而紹興臭豆腐是由莧菜梗和多年的老滷共同發酵而來的，外表的顏色只有金黃色的。據說，一罈好的老滷，至少也得有二十年以上的年頭。

而紹興的臭豆腐在吃法上也要更多一些，除了常規的油炸後加入醬料調和著吃，還可以上鍋蒸著吃。不過，我們在小吃街上吃到的大多都是油炸的，像這種蒸著吃的吃法，估計也只能到了浙江才可以品嚐得到了。

按照喜愛紹興臭豆腐的人的說法：“嘗過紹興臭豆腐，三日不知愁滋味。”紹興臭豆腐既是當地人最愛的美食，也是我們這些外地人都愛的特色小吃。

於是，浙江人在紹興臭豆腐的基礎上，又捯飭出來了多種讓人垂涎三尺的小吃！

黴千張臭豆腐

浙江人的臭豆腐裡，還有一種叫做“黴千張”。據說，對於真正會吃臭豆腐的人來說，黴千張是骨灰級的臭豆腐。熱乎乎，臭烘烘，並且還香噴噴，這就是對黴千張臭豆腐的評價。

黴千張臭豆腐是浙江人都愛的臭豆腐，其中以上虞崧廈的最為正宗，出名。它呈現出黃亮的色澤，帶著純正的香氣，是豆製品中的佳品。

吃的時候，只需要加食鹽上鍋蒸即可。然後再蒸熟後出鍋的時候，還要再滴上幾滴香油提味。“臭”與“香”交雜在一起，所形成的“臭香”味，是絕佳的下飯神器，讓人胃口大開。所以，也就有了“黴千張，鐵榔頭”的說法。

富陽永昌臭豆腐

在浙江省杭州市的富陽區永昌鎮，還有一脈臭豆腐，我們稱之為富陽永昌臭豆腐。它也是祖傳百年，延續下來的地道特色美食，有著獨特的誘人口味，甚至還被評為了杭州市非物質文化遺產。

永昌的臭豆腐除了可以和其它臭豆腐那樣煎，炸，蒸，還可以用來燉和炒，甚至是直接蘸著醬油吃。因此還由此衍生出來很多當地的特色菜，被稱之為“臭味相投”十二品。炸臭幹，蒸雙臭，大腸臭乾鍋，臭豆腐春捲，石鍋臭乾菜，等等。

而對於炸著吃來說，它也並不是像其它臭豆腐那樣，直接放在鍋裡炸。而是要在下鍋炸之前，先放在雞蛋清裡浸泡。以此來保證在炸的過程中，不散開，更加的外教裡嫩，鮮香可口。

或許，在每一座城市中，我們都會找尋到自己喜歡的味道。而每一種味道中，我們也都會找尋到與我們臭味相投的人。但是在富陽永昌，我們找尋到的絕對是“聞著臭，吃著香”的正宗臭豆腐。

寧波臭豆腐

寧波有三臭，“臭冬瓜”，“臭莧菜梗”，“臭菜心”。雖然沒有“臭豆腐”，但這“三臭”卻可以和臭豆腐更加完美的組合。畢竟，作為浙江人的寧波人，也是十分喜歡吃臭豆腐的。

以“臭冬瓜”，“臭莧菜梗”，“臭菜心”，分別做滷，然後和浙江的臭豆腐放在一起蒸，這樣的美味被寧波人稱之為“蒸雙臭”。

正所謂：“一方水土，養育一方人。”地大物博的浙江，有著數之不盡的特產食物。而這些特產食物卻恰恰又能和臭豆腐完美地結合在一起，形成新的美味。所以，浙江的臭豆腐是真的臭出了“靈魂”！

又有誰可曾想到，其名如此俗氣的“臭豆腐”，卻能有著“外陋內秀，凡中見奇，味道迷人”的靈魂？

“江南美，最憶是浙江”。這裡不僅留下了美景，美詩，還留下了沁入人心的美食。朋友們，你們喜歡浙江的臭豆腐嗎？歡迎在評論區留言！