不知不覺，冬天也快結束了。馬上就迎來了雨水的節氣。雨水節氣過後，氣溫開始回升，溼度逐漸升高，但冷空氣活動仍較頻繁，所以早晚仍然較冷。因此，在這個時候，養生保健最關鍵的就是保護好中焦脾胃，注意保溫。宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補充人體水分，少食油膩之品。可多食大棗、山藥、蓮子、韭菜、菠菜等。食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。此季節，我們應少吃羊肉等溫熱之品。

牛奶雜糧粥

圖文 |

風意畫

燕麥米

30g

紅豆

45g

黑米

25g

蓮子

20g

花生

25g

冰糖

10g

牛奶

250ml

純淨水

適量

1。 把紅豆、黑米、花生、蓮子和燕麥米提前一晚用清水浸泡。

2。 浸泡好後沖洗乾淨，放入九陽養生壺內。

3。 倒入適量的純淨水。

4。 全程燉煮約45分鐘。

5。 剩餘5分鐘加入純牛奶。

6。 接著加入冰糖煮沸即可。

7。 非常美味又營養的牛奶雜糧粥。

8。 簡單易做，快來試試吧！

小竅門：

雜糧一定要提早浸泡，不然不易煮熟，也影響口感！

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韭菜炒豆芽

圖文 |

沙兒飛飛

豆芽

1盤

韭菜

1把

胡蘿蔔

1節

黃瓜

1節

蒜

1瓣

1。 準備。

2。 把它們洗淨切段。

3。 鍋中倒入適量油、下入大蒜炒香。

4。 下入所有菜炒軟。

5。 下入鹽調味即可。

6。 消脂食物、美味可口。

7。 這色調、有些春天的味道、素菜也美啊。

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玉米山藥排骨湯

圖文 |

箋短意長

排骨

400g

甜玉米

150g

山藥

90g

胡蘿蔔

150g

紅棗

30g

大蔥

10g

姜

10g

小蔥

10g

食鹽

4g

飲用水

1500ml

1。 首先準備好做這道玉米山藥排骨湯所需的食材：根據個人喜好，豬排骨選用的是帶脆骨的小塊排骨，無論糖醋排骨還是煲湯的排骨，就喜歡吃嘎吱脆的豬軟骨；煲湯的玉米選用的是甜玉米，和胡蘿蔔一起入湯，熬出來的排骨湯口感清甜，孩子比較喜歡喝。山藥儘量選鐵棍山藥，入湯燉熟之後口感粉糯特別美味。

2。 煲湯之前首先需要處理一下排骨，湯鍋接適量清水，排骨冷水下鍋，水位沒過排骨即可。如果燒開鍋之後再焯水，高溫會令排骨肉質急速收縮，血汙雜質不易排出，肉質口感發硬。飯店怎麼做咱們不清楚，自己在家做排骨，無論哪種做法，最好都提前焯一下水，能借此去除排骨上面的血汙和雜質，這樣做熟之後的排骨口感香醇沒腥氣。

3。 大火將水燒開，高溫沸騰幾分鐘，就會看到排骨上面漂浮一層血汙泡沫，用勺子一點點撇去湯鍋水面表層的浮沫，大火煮至湯裡不再冒出泡沫為止，說明排骨上面的血汙雜質清理乾淨了，用漏勺將水後的乾淨排骨塊撈到湯煲內備用。

4。 處理好排骨，開始準備煲湯的各種輔食材：甜玉米的芯很有營養，為了玉米芯更入味，也為了喝湯時候更方便用筷子夾起食用，這次玉米不切軲轆，我把玉米劈成條狀。只用了一根玉米的三分之一；胡蘿蔔洗淨削皮後切成滾刀塊；山藥削皮後切成段；蔥切段，薑切片備用；加幾顆紅棗既增加排骨湯的清甜口感，又讓湯的滋補營養更勝一籌。小蔥我是為了點綴配色的，根據個人喜好可用可不用。

5。 將放入排骨塊的湯煲內加入1500ml左右的開水，依次將玉米段、胡蘿蔔塊、蔥段薑片和紅棗下入湯煲一起煮，大火煮至沸騰之後將湯煲蓋上鍋蓋小火慢燉。能和排骨同時下鍋的這些食材都是燉得越久越入味，越能將食材本身的營養成分融入湯水中。

6。 排骨湯小火慢燉一小時左右，掀開鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，將山藥下入鍋中，繼續燉煮半小時左右。因為鐵棍山藥煮熟之後口感比較粉糯，所以出鍋前半小時再放就行。如果排骨湯的表層有浮油或者泡沫，用勺子撇出，保證湯的清醇。

7。 山藥煮熟即可關火，熱氣騰騰的玉米山藥排骨湯就煲好了，紅棗和胡蘿蔔的營養都已經融入湯裡了。用筷子夾起一截玉米段，浸入濃湯的玉米顆粒飽滿，輕嗅氣息香甜，恨不得立即嘗一口呀。

8。 這麼多種食材熬製的濃湯不需要過多的調料就很美味，因為玉米胡蘿蔔和紅棗都是甜的，燉出來的湯帶有絲絲清甜，所以不適合太鹹，加入少許食鹽充分攪拌融化後就可以盛出來和家人一起品嚐了，出鍋點綴鮮靈的香蔥提色提味兒，排骨脫骨酥爛，山藥粉糯甘面，玉米甜糯飽滿，口口香甜，一定要趁熱喝喲！寒冬給家人來碗熱湯，暖胃又暖心。

小竅門：

1、排骨焯水時最好冷水下鍋，水位能沒過排骨即可。因為如果將水燒開之後再焯排骨，高溫會令排骨上面的肉質急速收縮，血汙雜質不易排出，肉質的口感就會發硬。

2、煲湯和煮粥一樣，做之前根據家裡喝湯的人數，儘量一次將水加夠，粥湯類的越濃越美味，後期續水會影響湯的口感。

3、由於鐵棍山藥煮熟後質地粉糯，所以不要和難數的玉米胡蘿蔔同時下鍋，否則山藥煮爛了會融化在湯裡，排骨湯會有很多渣渣，影響湯質的純度和口感。喜歡讓山藥煮化在湯裡一起喝的除外。

4、排骨湯喝的就是原汁原味，因為食材比較豐富，玉米胡蘿蔔紅棗入湯煲出了清甜的口感，所以我除了食鹽之外別的調料一概沒加！當然也需要根據各自的習慣和口味自行調整。

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菠菜炒豬肝

圖文 |

我叫一尾魚

菠菜

400克

豬肝

250克

生薑

2片

大蒜

3瓣

鹽

15克

料酒

2湯匙

玉米澱粉

10克

1。 菠菜洗淨切成小段備用。

2。 買回來的新鮮豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，每次換水前雙手把豬肝揉捏幾下，這樣血水去的更快一點，浸泡半小時後瀝乾水分備用。

3。 將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

4。 切好的豬肝片放入盆中，放入二片生薑、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。

5。 鍋中加入熱水，大火燒開，放入醃好的豬肝後關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。

6。 如果豬肝焯水後不馬上炒的話，那就像圖片這樣，泡在水裡就不會老，露在空氣中就會變黑髮硬。

7。 鍋中放入水加二克鹽大火燒開，滴入幾滴香油後關火，把菠菜焯水三十秒後撈出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

8。 熱鍋熱油放入菠菜快速翻炒。

9。 放入豬肝加三克鹽快速翻炒均勻。

10。 美味的菠菜炒豬肝就做好了。

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豆苗拌乾絲

圖文 |

小耿媽媽

黑豆苗

300克

乾絲

250克

鹽

適量

生抽

2勺

辣油

適量

麻油

適量

白糖

適量

1。 準備的原料。

2。 豆芽去根摘洗乾淨。

3。 水燒開，加少許的鹽，下入乾絲汆燙十幾秒撈出。

4。 再次燒開，下入豆苗汆燙十幾秒撈出。

5。 攤開放涼（過涼水也可以）。

6。 豆苗，乾絲，加生抽，麻油，辣油，少許的白糖。

7。 拌勻就可以。

8。 清爽美味哦。

小竅門：

所有的食材都容易成熟，所以不要燙太長的時間。

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冰糖銀耳蓮子羹

圖文 |

緣豆兒

鮮蓮子

100克

銀耳

15克

枸杞

5克

冰糖

30克

1。 準備好材料。

2。 銀耳提前泡發。

3。 泡發的去蒂，洗淨雜質弄碎。

4。 鮮蓮子去殼去芯並剝去外面的薄衣。

5。 鍋中加水約1500ml，放入銀耳先煮半小時。

6。 然後加入蓮子和枸杞子再煮半小時。

7。 最後加入冰糖稍煮，攪拌融化就好了。

8。 甜糯好喝。

小竅門：

鮮蓮子比較易熟，所以不用太早入鍋；如果是幹蓮子要先泡發再煮，可以與銀耳同時入鍋。

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