梅乾菜扣肉

主料：梅乾菜2兩、五花肉200克

輔料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、生薑3片、冰糖1勺、五香2片、八角5顆

做法：

1、梅乾菜浸泡一夜，清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、五花肉洗淨入鍋加清水，放入五香八角、生薑大火燒開轉小火煮20分鐘。

3、煮好的肉濾除肉湯備用，濾出的肉抹一層老抽。

4、平底鍋入油放入五花肉小火慢煎至兩面上色，煎出一些肥油關火。

5、將煎出的肥油另起一鍋，入梅乾菜翻炒片刻，然後把之前煮的肉湯倒入梅乾菜內，加入冰糖和生抽，大火燒開轉小火燉15分鐘。

6、將五花肉切片整齊的排入蒸碗裡。

7、將煮好的梅乾菜鋪在切片五花肉上，大火燒開轉小火蒸20分鐘。

8、將湯汁倒出繼續入鍋蒸20分鐘。

9、取出蒸碗倒扣在盤子裡即可。

石鍋鳳爪煨豬肚

主料：鳳爪300克、處淨豬肚150克。

輔料：蒜子30克、薑片10克、香菜段5克、青線椒節30克。

調味料：家樂香辣紅湯醬40克、二湯1000克、雞精5克、555火鍋調料40克、蠔油10克、 辣妹子20克、木姜子油3克。

烹飪步驟：

1、鳳爪改刀飛水瀝淨，、豬肚飛水後改刀成條備用；

2、鍋裡炒香火鍋料，加入高湯、紅湯醬調成湯底備用；

3、薑片熗鍋，放入豬肚炒，加入湯底、蒜子和其他調味料，燒沸後加入鳳爪煮15分鐘；

4、倒入加熱的石鍋中，撒上青椒節淋木姜子油即可。

桂花瓜凍

原料：

老南瓜500克，糖桂花、牛奶各適量，魚膠粉、薄荷葉各少許。

製作：

1、把老南瓜削皮後切片，入蒸箱蒸至軟熟取出，加適量開水和魚膠粉入打汁機打勻後，倒入托盤進冰箱凍成型。

2、另取魚膠粉與牛奶攪勻熬化，倒在已成型的南瓜凍上，再進冰箱凍成型。

3、臨出菜時，把南瓜牛奶凍切成方塊，擺盤後淋上糖桂花並加薄荷葉點綴即成。