今天小編給大家帶來的美食就是非常受歡迎的特色小吃醬爆螺螄。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

醬爆螺螄就是非常受歡迎的美食之一，醬爆螺螄是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。把螺絲用清水養一天，期間多清洗幾遍並且換上清水，這樣可以更好地讓螺絲吐乾淨泥沙。養好的螺螄剪去尾部洗淨加清水和幾滴色拉油再養半小時左右洗淨瀝乾待用。

生薑切碎，油加熱後煸香薑末，蒜片。加入蠔油，海鮮醬煸炒幾秒，喜歡吃辣的可以根據自己的愛好加點辣椒醬。出醬香加入螺絲，料酒翻炒十幾秒。加入鹽，雞精，白糖調味，加點水，燒開後撒點青蒜就可以。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：醬爆螺螄

螺螄異名：蝸籬，師螺，蝸蠃。清熱，利水，明目，治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒等。

接下來讓我們一起看看這道美味的醬爆螺螄究竟如何製作吧！

醬爆螺螄的做法：

食材：螺螄、蔥、生薑

輔料：乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、白糖、芝麻油、生抽

第一步：首先將買來的螺螄去除尾尖，然後將去尾尖的螺螄讓如一個大盆中。然後用大米淘一下水，將淘米水倒入大盆中，將螺螄浸泡在淘米水中，在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻後，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之後用清水多次沖洗乾淨備用。

第二步：將輔料準備好，起鍋，在鍋中倒入適量的熱油，大火將油燒熱，放入乾紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味。之後加入豆瓣醬繼續翻炒出香氣。

然後放入螺螄後翻炒片刻。加入半碗的料酒，一點點生抽。蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖，收汁，淋上少許芝麻油即可。

小貼士：

1， 螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。

2，螺螄蛋白質含量很高，比較難消化，所以食用要適量。

美食小課堂：

螺螄的大小挑選適中的最好，個頭大的螺螄肉質偏老，而且容易有小籽，個頭小的螺螄肉就不容易嘬出來。螺螄要選青殼的為佳，殼薄肉肥。一般菜場賣的螺螄是去除尾部，這樣買回來方便我們操作，我們只要把買回來的螺螄提前浸泡在淘米水中，在水裡滴入幾滴芝麻油攪拌一下，靜至一天過夜，泥沙髒汙就容易釋放出來，然後再用清水多次沖洗就可以了。