獅頭鵝，堪稱“鵝王”，皮薄肉厚鵝味重。

潮汕滷獅頭鵝，蔡瀾先生多次點贊

。

肉質鮮嫩，汁水飽滿，入口肥美順滑

，怎麼形容呢，口感細膩到第一口就吃嗨！

鵝的鮮和滷的香，一起在你舌尖上澎湃

潮汕傳統街頭美食：滷獅頭鵝

剁鵝師傅在鵝身刷上一層肥潤的鵝油

手起刀落間，豐富滋潤的肉汁從鵝肉中迸發出來

滷鵝在潮汕人心中佔據著非凡地位，但凡宴請，一盤全鵝拼肯定少不了。

只可惜，出了潮汕就很難吃到了。

潮汕人最講究一個字，鮮，

滷鵝也不例外！

潮汕滷味店外，永遠有人等著師傅切好鵝買回家

柔韌的鵝皮，一層薄薄的鵝脂，還有緊實的鵝肉。真的是一口入魂，鮮美回甘！

潮汕獨有的獅頭鵝+古法滷汁

潮汕獨有的

「起滷」

，也就是熬製滷水。

選取

川椒、陳皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻、甘草等

，精確配比，再把所有香料研磨成粉末，這樣熬煮的過程就更容易出味。

把鵝放入熬製好的滷湯後，反覆將鵝

掛起離湯四次

，每次約相隔30分鐘，這樣才能使滷汁完全封鎖在鵝肉中。

在古法滷製之下，難以烹飪入味的鵝肉被滷汁徹底征服。

潮汕本地人喜歡鵝肉

自然回溫，然後淋上熱透的滷汁

，這樣鵝肉更富有嚼勁，汁水不易流失以致影響口感。

然後蘸上當地人吃鵝必備的

蒜泥醋

，提鮮解膩！

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