滷食，已經成為生活中的小菜和零食。滷製食品有很多人喜歡吃，如果肚子餓了，不想做飯，就可以直接拿出滷食配方吃。但是，不是每個人都會自己做滷食，因為沒有配方，怎麼做呢？

滷汁配方一

食材：大蔥半根、小蔥一小把、生薑、冰糖3大塊、香葉5片、八角3個、桂皮1小塊、當歸1小段、陳皮3片、甘草1-2個、豆蔻3個、川芎1-2個、花椒一小把、生抽15m、老抽15ml、豆醬2勺、料酒10ml、鹽10g

步驟

1。姜切4-5片，大蔥切段，小蔥打結備用。

2。將全部的幹香料放入布袋中，繫緊。

3。鍋內倒入1。8L左右的清水。將薑片、大蔥、小蔥放入鍋內，將生抽、老抽、料酒、豆醬倒入鍋內加入冰糖和香料包，大火煮沸，讓水沸10分鐘，逼出香味。

4。然後轉小火，再煮10分鐘，隨後就可以向滷水中放入要滷製的食材。

5。大火煮沸後轉小火煮40分鐘，然後關火，將食材浸泡在滷水中3個小時即可。

滷汁配方二

食材：雞腿4個，雞蛋4個，生抽，老抽。料酒。生薑，大蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，炒果，鹽，植物油。

鍋中放入一點油，所有配料放入鍋中炒香，然後加入水，放入適量的生抽，老抽，鹽。

先放入雞蛋下去煮，放入料酒。雞蛋煮熟後，用勺子把雞蛋殼敲碎，方便入味兒。雞腿割幾個口子，然後放入雞腿下去煮，煮20分鐘，然後蓋上鍋蓋燜20分鐘。

滷水配方三

原料：香葉15克，砂仁5克，八角、肉桂各10克，山奈12克，陳皮15克，羅漢果2個，川花椒30克，丁香5克，草豆蔻、草果、小茴香各8克，良姜12克，白胡椒粒40克，郫縣豆瓣、餈粑辣椒各200克，咖哩粉30克，泰國魚露80克，紹興黃酒200克，香蔥、洋蔥、生薑、大蒜籽、幹野山椒、甜糯米酒汁各150克，土芹菜100克，精鹽50克，生抽王350克，蠔油150克，鮮湯25公斤，豬油200克，花生油450克，永川豆豉1包，冰糖、味精各100克，

製作步驟：

1、將草果、香葉、砂仁、草豆蔻、八角、肉桂、山奈、丁香、小茴香、良姜、陳皮、羅漢果用打碎機打成胡椒般大小的碎粒，然後與川花椒、白胡椒粒用紗布紮緊，置冷水中浸泡20分鐘撈出，控水。

2、幹野山椒切成小段，香蔥、大蒜籽、土芹菜、洋蔥、生薑洗淨後切碎。

3、冰糖加水600克小火熬至湯汁起泡製成糖色備用。

4、淨鍋內放豬油，燒至七成熱時下浸泡好的香料用小火炒香，下野山椒段、永川豆豉小火炒2分鐘，再放進郫縣豆瓣、餈粑辣椒、紅曲米粉、咖哩粉小火炒5分鐘至油紅香濃時，盛入盆內放涼，用香料袋裝好紮緊。

5、淨鍋內放花生油，燒至七成熱，下處理後香蔥、洋蔥、生薑、大蒜籽、土芹菜小火煸炒5分鐘至香，盛入盆內放涼，用一個香料袋裝好紮緊。

6、在不鏽鋼深鍋內倒入鮮湯，調入兩種炒香料的餘汁、生抽王、蠔油、魚露、糖色、甜糯米酒汁、紹興黃酒、味精、精鹽攪勻，再在鍋底墊入竹墊子，放進兩個香料袋，置旺火上燒沸後改用小火燒1個小時即可。

學會了嗎？是不是很簡單，有了配方，在家自己滷，想吃什麼滷什麼：滷雞腿、滷雞翅、滷豆腐、滷雞爪、滷肉、滷蛋、滷豆乾、滷雞胗、滷大腸太香了！學會滷汁，滷啥都好吃！