大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。春季，不管有錢沒錢，這菜別省，營養也補鈣，孩子愛吃不挑食！

蝦有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，蛋白質，氨基酸含量高，可以給大腦提供營養物質，對於增強抵抗力和提高免疫力有一定的作用。而且蝦的肉質細膩，易消化，對身體虛弱以及病後需要恢復的人是極為有利的食物，老人小孩特別適合吃。

雞蛋是我們日常生活中常見的食物，每天早上吃一顆雞蛋，營養健康，特別是正在長身體的孩子的最佳搭檔。蝦跟雞蛋真的是好搭檔，這樣煮的補鈣補腦還促長個，肉質嫩滑又順口，正在長個的小孩很適合吃，減肥人生吃多了也沒有罪惡感，高蛋白低脂肪，沒有加其他調味也鮮美，做法也很簡單，一起來看看吧。

準備食材：

雞蛋，蝦，鹽巴，地瓜粉，韭菜葉（也可以用蔥花，主要用於點綴）

製作過程：

第一步：

買回來的蝦洗淨，用手將蝦頭跟蝦尾掰開。掰開的時候注意點，蝦頭連同蝦線一起拔出來，再用手將蝦線扯出，這樣就不用再特地處理蝦線，很是方便，用手將蝦殼去掉。扯蝦頭的時候小心，蝦頭上有個尖尖的容易傷手。

剝好的蝦仁再用清水洗淨，放在碗中；蝦頭也用清水洗淨放在另外一個碗，蝦頭不要丟掉，放著有用，詳見下期文章），加入適量的地瓜粉。雞蛋打碎放碗中。

第二步：

蝦仁加地瓜粉再加入適量的水，用手輕輕抓勻；雞蛋用筷子打散，放一旁備用。洗淨的韭菜葉放入案板，用刀將它切細，放一旁備用。

第三步：

鍋中加入適量的油，將蝦仁放入鍋中。

第四步：

鍋中的蝦仁炒至變紅。

第五步：

雞蛋液再倒入鍋中，包裹著蝦仁。

第六步：

將鍋中的雞蛋炒熟，加入適量的鹽巴，再次炒勻即可。

第七步：

將炒熟的雞蛋蝦仁裝盤。最後用韭菜葉點綴，簡單美味的蝦仁滑蛋就完成，金黃的色彩加上綠色的韭菜葉和紅裡透白的蝦仁，看著就特別有食慾；這道菜的做法，不用加太多的調料也很鮮美，小孩子也喜歡吃。

小貼士：

1.買回鮮活的蝦，自己剝蝦仁，這種蝦新鮮；如果是剛剝好的蝦仁，可能是速凍的。剝的時候要去掉蝦線，蝦線是蝦最髒的地方，而且又腥，一定要去掉。

2.炒蝦仁的時候先炒到8分熟，再將蛋液倒入，蛋熟了，蝦仁也熟了；這樣煮出來的蝦仁會很嫩，如果一開始就煮熟再下蛋液，煮出來的蝦仁會偏老。

3.如果實在覺得雞蛋有腥味，可以在雞蛋液中加入適量的料酒去腥。

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