膠東物產豐富，是名副其實的山珍海味聚集地，在這裡不光是海珍品種類繁多，山珍也是不計其數，從海里吃到山上也不枉魯菜的精髓所在，而早春對於愛吃的萊州人來說麥蒿可以是不折不扣的山珍極品之一。

春天，遇到麥蒿別手軟，一次多囤些，焯水後放冰箱，從春天吃到秋天，真省事，比薺菜還鮮！

萊州人對麥蒿的鐘情來源於麥蒿包子

把麥蒿的硬梗掐掉，只留嫩莖，清洗乾淨後焯水，鍋中加水，滴幾滴食用油，可以保持顏色翠綠，水開後倒入麥蒿，看到變軟立馬撈出過涼，這是必須要焯水才能吃的哦，不然會有苦澀味。

把麥蒿剁碎，取適量韭菜切碎，麥蒿包子加點韭菜提味口感更好，再取適量五花肉切成小塊兒，選肥肉多一些的，因為麥蒿喜油，多放點肥肉吃著才香，不喜歡吃肥肉的可以多加點食用油，反正油不能少，不然吃著不香。肉餡加入蔥薑末，味極鮮，鹽，食用油攪拌均勻，醃製30分鐘讓其入味。肉醃好以後，放入麥蒿和韭菜，加食用油，鹽攪拌均勻即可，包子餡就調好了。

麥蒿包子，口味鹹鮮，麥蒿有重要的藥用價值，可以祛痰定喘，強心利尿，通腸潤便，麥蒿種子含硫甙、脂肪酸，對慢性支氣管有一定的治療功效，麥蒿特有的辛辣味可以刺激身體的代謝功能，同時含有大量的粗纖維，通便效果明顯。

麥蒿口感滑嫩，絕對是春天不可辜負的美食，你吃過了嗎？

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