清燉羊排是一道營養滋補的湯品，羊排鮮嫩脫骨，入口即化。羊湯清香，味道卻醇厚，且回味無窮。不光是在飯店裡，有些朋友自己也喜歡，在家裡也喜歡買上一點羊排，自己燉點羊排湯。但是，有的朋友卻發現，自己燉的羊排，又腥又羶，羊排塞牙嚼不動，羊湯羶味大，而且很油膩，其實原因很簡單，只需加勺“它”，羊排入口即化，羊湯清香爽口，且一點羶味也沒有，好了，我話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的瘦羊排500克，白蘿蔔一棵，洋蔥一個，薑片少許，白芷少許。花椒少許。精鹽少許。料酒少許。

接下來是清燉羊排的製作過程。

1、首先咱們要選用新鮮的瘦羊排，也就是上面羊油，肥肉少的羊排，這樣燉出的羊排，才會不油膩，接著將其斬成麻將塊，麻將塊顧名思義，也就是麻將大小的塊，接著將剁好的羊排放在清水中，浸泡上十分鐘備用，這一步的目的，能有效地去除羊排中的血水，使其燉出的羊湯羶味更小。

2、這一步是重點，大家請仔細閱讀。接著利用這十分鐘咱們準備配料和料頭，首先將白蘿蔔一根，洗淨後去根，然後一分為四，切成滾刀塊備用。接著準備煲魚袋一個，也就是可以放料頭的布包，將洋蔥一個，切塊後放入其中，然後再往裡面放入少許的白芷，薑片，花椒等料頭備用。洋蔥是羊肉羶味的天敵，不管用羊肉做什麼，只需要加入少許的洋蔥，羶味立馬會減去很多，這一點大家要牢記。

3、接著鍋中燒水，將羊排冷水下鍋，再放入料酒少許，將其焯水三分鐘後，撈出沖涼水備用。接著淨鍋加入少許清水，將焯水後的羊排放入鍋內，然後再將包裹著料頭的布包，放入鍋內。開中火，將羊排燉至40分鐘，35分鐘後，將白蘿蔔放入鍋內，再燉五分鐘即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道清燉羊排的製作要點。

1、洋蔥是羊排羶味的天敵，所以咱們這道菜放入洋蔥一個，它的羶味會立馬減去許多，這個小技巧。很少有人知道，但確實非常的管用。大家一定要牢記。

2、咱們挑選羊排的時候，如果是以清燉為目的的，那麼咱們一定要挑選瘦羊排。也就是羊排表面沒有許多肥油的，如果選用肥羊排，那麼不管你怎麼燉，都是會大大小小有一點羶味的。

好啦，一道不羶不腥，羊排脫骨鮮嫩，羊湯清香可口的清燉羊排就做好啦！下次燉羊排，按照上面的操作步驟，保證您做的清燉羊排，也和飯店裡的一樣好吃。