獨一無二的地理位置和大名鼎鼎的歷史文化，讓凌源有著“關東第一站，東北最前沿”的美譽，因為處於三省交界處，也是進入東北的第一站，這裡的風味美食也是融合了諸多元素。

瀋陽到凌源，高鐵不到兩個小時即可直達，凌源高鐵站不叫凌源站，而叫“牛河梁站”，相傳凌源名字來源於大淩河的源頭，大淩河的河水孕育了這片土地，這些古法古風的凌源美食都是從哪裡來的呢？據當地趙家豆腐腦的傳承人介紹，當年不少山東、陝西、山西的廚師做生意或是闖關東，走到凌源一帶就留下了，因為這批廚師前輩手藝精湛，所以凌源的傳統美食融合了各種傳統手工製作技藝：蒸、煮、烤、炸、煎、烹、燒、炒、滷、燉，打造出色、香、味、形俱佳的凌源美食。

據資料記載凌源美食有七絕：羊湯、燒餅、燒雞、豆腐腦、撥面、驢肉、煎餅。當地還有很多傳統的小吃，比如說有切糕、粘豆包、餄餎面、魚餎豆子、餎餷、碗砣、油炸糕、火燒、燒麥、四海碗等等。

凌源的傳統美食涵蓋各種主糧和雜糧，而且以粗糧為主，主糧包括玉米、高粱、粘高粱、小米（包括黃小米、白小米、黑小米）、粘米（包括大黃米、小黃米）、江米、蕎麥等，雜糧包括大豆、黑豆、小豆、綠豆、豇豆、芸豆、扁豆、芝麻等，當地還有各種山野菜和野生蘑菇，以上這些要素形成凌源傳統美食的獨特口味，換個地方還真吃不到。

凌源羊湯是遼寧著名小吃，千年前的凌源，水草肥美，地廣人稀，大遼疆土，遊牧生活，牛羊肉為其主食，後來羊湯文化盛行，用羊雜、羊頭肉加羊骨老湯熬煮而成。凌源市中心有劉三羊湯、香遼西羊湯、劉超羊湯、八里鋪南街老太太羊湯。

大家可以中午之前去喝羊湯，因為凌源羊湯配吊爐燒餅，這是特色的凌源早餐。凌源吊爐燒餅因烤制時倒吊在爐頂部而得名，外撒芝麻，內擦油酥，底部黃而不焦，層次分明，有“一酥二軟三脆”的獨特口感，吃起來那是越嚼越香。

燒雞採用凌源本地土雞，拿起燒雞一聞就感覺肉質特別香，廚師用紅糖加柏木的木屑熏製燒雞外表，所以燒雞皮呈現紫紅色，而且香氣獨特，燒雞的外形特別漂亮，宴請賓朋必須有一隻柏木燒雞，一位朋友告訴我，凌源當地老九燒雞是拿得出手的伴手禮。

凌源有一家百年豆腐腦老字號，趙師傅說他們家的生意始於清末民初，從爺爺那一輩開始經營豆腐腦，凌源豆腐腦與東北其他地區的豆腐腦有所不同，凌源豆腐腦是清湯滷，豆腐腦薄而不斷，澆上以雞湯和黃蘑製成的清湯滷，頓時感覺湯汁特別鮮美，一碗豆腐腦三塊錢，一張豬肉餡餅三元錢，一張韭菜餡餅一塊五毛錢，一頓百年風味小吃不到十元錢。

朋友在街邊小店買了兩個主食，形如燒餅，它是凌源的“對夾”，大家戲稱為遼西的漢堡，也可以理解為一種肉夾饃，小酥餅裡面夾著燻豬頭肉，外焦裡嫩，吃起來的口感酥脆，肉餡味道非常鮮美。我還品嚐到當地小吃——粘火勺（類似粘豆包的口感）和辣椒炒碗坨。

凌源美食確實有一種古風，帶著兒時的記憶，也許因為傳統美食的主要食材產量漸漸減少，製作工藝也很複雜，所以不少傳統風味小吃漸漸失傳，如果再過幾十年，恐怕吃不到正宗的傳統小吃了，傳統風味美食製作工藝應給予重點保護和工藝傳承。