菠菜有著“營養模範生”的稱號

，作為營養價值最豐富的一種蔬菜，受到了很多人的青睞。菠菜富含多種

維生素和礦物質

，無論是用來燒湯還是清炒，都是很美味的，而且老人小孩都可以多吃菠菜，可以

預防壞血病

和

促進身體正常的成長髮育

。

雖然說菠菜的營養很全面，但如果沒有處理得當的話，營養不僅會流失，還會造成身體上的不舒服，吃菠菜一定要牢記“1不吃、2不放、3不留”，這樣才能吃得更健康。

1不吃

大家都知道在吃菠菜的時候要

焯一下水

，這樣能

有效地去除蔬菜中的草酸。

如果吃了沒焯水的菠菜，大量的草酸就會進入人體影響鈣的吸收，從而導致吃了一頓飯下來，什麼營養都沒補充上。菠菜在焯水的時候可以

放點植物油

，

防止營養的流失

，一般燙個

三分鐘

就可以去除草酸，安全地使用了。

不和豆腐一起吃：豆腐中不僅含有大量的蛋白質，還有很多鈣。而菠菜中又含有草酸，兩者同吃的話草酸會

影響鈣的吸收

，從而導致缺鈣，出現低鈣血癥，菠菜不僅僅不能與豆腐同吃，還有很多含鈣的食物都不能，比如牛奶，鈣片之類的。

2不放

吃菠菜肯定是吃它的味道，在平常吃菠菜一般都是

涼拌

著吃，這樣可以保證它的鮮味不會揮發掉，做法就是在焯過水的菠菜裡面，放點食鹽和

芝麻油

就可以食用了，但是在吃菠菜的時候

切記不要往裡面放重口味的調料

，比如味精、雞精、十三香之類的，這樣會

掩蓋

菠菜的

鮮味

，從而吃的都是調料的味道。

3不留

我們一般在菜市場買菠菜，儘量吃多少買多少，

不要留到過夜

，過夜的菠菜裡會含有大量的

亞硝酸鹽

，食用過多的話會

造成缺氧

和各種連鎖病理反應。

買菠菜也一定要買新鮮的，本來菠菜的價格也不貴，如果再因為圖便宜買了一些劣質的菠菜，吃了之後造成身體不舒服，豈不是得不償失嗎。所以說，菠菜要買新鮮的，儘量不要吃過夜的菠菜。

以上就是給大家分享的菠菜正確食用方式和“忌諱”，下面就教給大家3種菠菜最好吃的做法，讓你對菠菜“愛不釋手”。

一、菠菜拌粉絲

所需食材：菠菜 粉絲 蒜 紅椒 胡蘿蔔

調料：植物油 食鹽 生抽 陳醋 白糖 香油 蔥油 辣椒油

1。菠菜一把洗淨後備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒，胡蘿蔔半根，切成均勻的細絲。

2。鍋中燒水，加入一點植物油，水開後先下入胡蘿蔔絲，焯水

30秒

，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水

30秒

，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3。取一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入

食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各適量

，用筷子攪拌，化開調料。

4。倒入控水後的粉絲和菠菜，顛盆拌勻，使調料和食材融合在一起，拌勻以後裝入盤中，就可以上桌食用了。

二、菠菜雞蛋羹

所需食材：菠菜 雞蛋 蒜 紅椒

調料：植物油 食鹽 雞粉 料酒 生抽 香油

1。準備洗淨的菠菜一把備用，取一個小盆，打入

4個

雞蛋，加入

食鹽1克

，

雞粉1克

，

料酒幾滴

，然後用筷子攪勻，加入一勺清水，再次攪散備用。

2。起鍋燒水，加入

少許植物油

，水開後下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，用刀切成小段，放入小盆中。

3。準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒一起放入小盆中，加入

生抽5克，香油3克

，用筷子攪拌均勻備用。

4。再把切好的菠菜倒入雞蛋盆裡面，攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙籤

扎幾個孔

，蒸鍋中燒水，水開後放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸

8分鐘

。

5。時間到了，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀切成小塊，放入盤子裡面，美味即成。

三、菠菜燒豆餅

所需食材：菠菜 豆餅 大蔥 大蒜 紅幹椒

調料：食用油 食鹽 白糖 雞粉 芝麻油

1。首先把菠菜切成兩段，大蔥切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，紅幹椒幾個切成段，和蔥蒜放在一起。

2。炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫燒至

六成熱

時，下入豆餅，改中火炸

一分鐘

左右，把豆餅炸至外皮酥脆微黃色時，倒出控油。

3。鍋內燒水，加入

一勺食鹽

，水開後下入菠菜葉，再淋入少許明油，焯水

10秒鐘

左右倒出控水，過一下涼水備用。

4。鍋內添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，然後下入菠菜葉，倒入炸好的豆餅，開小火快速翻炒幾下。

5。開始調味，加入

食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克

，淋入

少許芝麻油

，上火繼續翻炒化開調料。再淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。

好啦，以上就是分享給大家的菠菜的正確做法，好吃、營養又健康 ，對於喜歡吃菠菜的朋友，你心動了嗎？

（第一名廚編輯：陽陽）