今天小編給大家介紹一道非常有名的菜，它就是啤酒鴨，今天清晨小編就跟著母親跑去菜市場買菜，一邊逛一遍在想今天到底要做什麼菜，然後看到了有一老闆拿出了幾隻新鮮的鴨子，於是我們就決定了，今天就做啤酒鴨了，但是為了保證鴨子的肉是最新鮮的，所以特意買了一隻新鮮的鴨子回去自己宰殺，把鴨子帶回家以後，就用水壺泡了一壺水，準備給宰殺了鴨子去毛，鴨肉在被開水燙過之後鴨毛就非常容易掉了，所以這才是剛開始的第一步。

做啤酒鴨時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪腥味重還油膩

等把鴨毛去掉，把鴨子內臟都處理好之後，取一塊鴨肉開始做啤酒鴨了，首先要把切下來的鴨肉塊清洗乾淨，把鴨肉切成小塊，然後開始下鍋炒，經過幾個小時的勞累，終於把啤酒鴨做出來了，但是一出鍋擺在桌子上聞的時候就能聞到鴨子的土腥味，這種氣味非常的濃，明明放了這麼多調料去處理中和為什麼還會有這樣的氣味。

相信很多人都有這種困擾，明明很小心很細心了 ，為什麼還是做不出滿意的味道，吃起來還非常油膩呢，經過查閱之後，原來是少加了這一步，大部分都會省略這一步，那就是將鴨肉進行焯水，在下鍋前就要進行焯水，這樣能夠去除鴨肉中的血水，做出來的菜不油膩，在焯水的時候可以加入適量的料酒，這樣能夠有效的去除腥味，做啤酒鴨時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪腥味重還油膩。

【以下就是啤酒鴨的做法】

第一步：準備食材：鴨肉、啤酒、大蒜、蔥白等等；配料：油、鹽、紅辣椒、老抽等等；將鴨肉清洗乾淨，放到菜板上切塊，儘量別切成很大，切小切得均勻一點，開小火，準備一口鍋，加入適量的水，裡面加一些料酒跟生薑，再將切好的鴨肉放進去浸泡進行焯水，在此期間，將準備好的蔥白切成三段清洗乾淨，放一旁備用。

第二步：將準備好的紅辣椒清洗乾淨，然後在將其根蒂剪掉，在放到菜板上用刀切段，在方一旁備用，在清洗三瓣蒜，將皮剝去放一旁備用，接著將焯水的鴨肉取出，把鍋裡的水倒出來在加肉適量的油，等油燒開把切好的紅辣椒跟蔥白還有蒜放進鍋裡炒，等翻炒出香味的時候再把鴨肉放進去炒。

第三步：翻炒幾遍之後，將料酒沿著鍋壁倒入進去，在加入適量的老抽、和一瓶啤酒進去，在加入適量的鹽、胡椒粉進去煮，用鏟勺攪拌均勻之後，小火煮個20分鐘，等時間一到即可出鍋，美味的啤酒鴨就做出來了。

以上就是全部做法，做啤酒鴨時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪腥味重還油膩，做這道菜時，鴨肉要先焯水在下鍋，這樣做出來才不會油膩，朋友們你們學會了沒有。