以前有句老話形容一道菜好吃得很，就是“鮮得來舌頭舔鼻頭”。

我家做的這道鹹肉豆腐羹，鹹肉和豆腐是標配，另外還會按不同時令新增不同的配菜，比如青菜、比如薺菜，比如豌豆苗，這次新增的是毛豆，燒出來一樣鮮得掉眉毛。

才發微頭條，就有朋友主動來問，哈哈，好有成就感，也謝謝朋友們的關注。

趕緊把做法寫下來，供大家參考。

食材：鹹肉一小塊，鮮肉一小塊，豆腐一塊，毛豆適量，料酒、胡椒粉、鹽、雞精少許，豬油一小勺，食用油適量，玉米澱粉少許（調芡汁用）。榨菜一小塊。

做法：

1。鮮豬肉丁先用料酒，少許鹽，胡椒粉，水芡粉抓勻，鹹肉一小塊也切成丁。豆腐切成丁塊後先焯水，焯水時加點鹽，這樣能去除豆腥味，撈出濾幹水分。

2。鍋裡放一小塊豬油，化開後加入植物油

3。待油溫長至六、七成熱時下去鮮豬肉丁進行煸炒。

4。煸炒至肉丁變白後加入鹹肉丁。

5。翻炒一下再加入毛豆粒。

6。繼續翻炒一下，然後加入豆腐丁。

7。加入開水，沒過食材，大火燒開後，轉小火燉三五分鐘後，加鹽調味（調的淡些），再加點胡椒粉，加點一點點雞精增鮮。

8。準備一碗水芡粉（就是用玉米澱粉加水調和），然後慢慢加入水芡粉，一邊用勺子順著一個方向輕輕攪動，直至湯汁濃稠後關火。

9。盛羹湯的碗裡要提前準備一點榨菜丁，這是這道羹湯的靈魂伴侶，當然，沒有就算了。

10。把煮好的羹湯倒進碗裡。

11。這次的芡汁勾薄了點，喜歡濃稠點的可調整芡汁的濃度配比。不過這樣當一道湯菜吃也挺好的。

毛豆碧綠鮮美，鹹肉煮過後不那麼鹹了，鮮肉丁為這碗湯羹增加了鮮味，豆腐焯過水沒有豆腥氣，滑嫩好吃。

趁毛豆大量上市，趕緊試試這道羹湯吧！

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