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【點選觀看海門美食影片】

蛋角粿

各位欣賞完

“晴波塔”

的美景

記得回程要來到碼頭阿伯的小吃攤上點一份

當地的特色小吃

“蛋角粿”

所謂的蛋角粿就是糯米餅

因為形狀極其像一顆煎好的雞蛋

被當地人冠上了

“蛋角粿”

的美名

其製作工藝是將揉好的糯米糰加入餡料

再放入油鍋中炸制色澤體態蓬鬆

即可撈出瀝乾油份入口食用

阿伯的蛋粿吃起來外香內甜

糯米糰的外皮被鍋中的豬油炸製得金黃酥脆

看那表面微微泛起了的小氣孔是多麼誘人

提醒下各位來小吃攤解饞

不要忘了自帶紙幣，小攤不支援手機支付噢

最後要感謝一位

熱心的海門市民

我兩不曾謀面卻堅持要請我品嚐這碼頭邊的美味

不得不說海門人真的很熱情好客！

蛋角粿：2元

店名：買魚碼頭小吃攤

地址：海門中心漁港附近

營業時間：8：00~12：00

海門涼粉

吃完了略微“熱氣”的蛋角粿

小編選擇前往海門的中心地段尋找傳說中的

“海門涼粉”

因為氣候原因室外溫度逐漸回冷

現在要在海門街頭尋找到這款美食真心不是一件易事

再加上正值午時大多數小吃攤還沒

“打卡上班”

幸好路遇貴人，在兩位熱心老奶奶的帶路下

步行了一里地才找到了這家老牌海門涼粉店

當我回頭邀請老奶奶坐下一同品嚐時

兩位老人卻以急著回家吃飯為由匆匆離開

或許海門人的待客之道就是這麼單純樸實吧

我們說回海門涼粉，所謂的涼粉

就是饒平和南澳的

海石花

但是當地的海石花也有著異於別處的特點

其呈長條形類似於東北的粉條

食用海石花用的餐具是

筷子

，則不是湯勺或吸管

口味和配料也不像饒平和汕頭的種類多

海石花在當地只有一種最為純粹的傳統口味

表面彈性十足的海石花膏

用店主特製的

銅刀片

一刮一拉再用手輕微一提

一碗根根分明“海門涼粉”便完成了

吃之前淋上熬製過的紅糖漿

撒上店家加水炒制過的“反砂糖麩”

品嚐起來清甜甘爽，海石花的味道

特別濃厚

甜度適中，完全不用擔心過於甜膩這個問題

吃完碗底只能看見一層薄薄的糖漿

海石花的水分並沒有因為糖的滲入而溶解出來

可見店家的選料的用心和熬製環節的細緻入微

才能製作出如此質地上佳專屬於海門當地的

特色涼粉

海門涼粉：6元

店名：蓮峰涼粉

地址：蓮峰南路50號

營業時間：9：00~18：00

殼桃

海門當地所謂的殼桃其實就是

“鱟粿”

說起鱟粿這款美食想必很多人會想起

潮陽棉城

海門與棉城相鄰甚近但是這一款美食

兩地卻存在著本質上的不同

海門的鱟粿共有兩種口味

兩者以

紅白二色區分

白色的由純米漿加入新鮮的豬肉蒸制

紅色的則是用紅薯粉加以豬肉、蒸蛋、煎蛋角一同蒸制而成

當地人普遍食用

白色

的鱟粿居多

吃時再根據個人需求加上豬裡脊片與煎雞蛋

便可淋入醬油食用

海門的鱟粿雖說同樣也經過油浸

但吃來口感卻較為

柔糜

白色的鱟粿餡料單一

但反而能讓人品嚐到米漿自帶的香味

煎蛋配合肉片夾帶的湯汁

入口也變得更加的

細膩滑嫩

殼桃：5元

店名：老區殼桃

地址：蓮峰二路北2幢4號

營業時間：14：00~18:00

痴糕烙

來到海門就以為著你和海鮮打上了交道

如果說想在一款食物上品嚐到當地的

各色海味

那麼這一盤

“痴糕烙”

你絕對不能錯過

當地的“痴糕烙”類似於汕頭本地的蠔烙

同樣是以紅薯粉做

“粘合劑”

把蠔肉融合這一起

最後用適量豬朥烹製而成的當地美食

但是其不同於汕頭的蠔烙又有幾特點

海門的蠔烙選用的是新鮮的蠔珠作為原料

個個肥美碩大、蠔肉飽滿、蠔帶脆爽

如今要找到如此小而好的蠔珠

真心不是一件容易的事情

配以鮮蝦鮮魷的

“強勢助陣”

絕對可以滿足你那挑剔的味蕾

再加上海門人採用半炒半烙的特殊烹煮方式

讓這盤樸實無華的蠔烙增添了幾分“七糕相”

整盤蠔烙光看外表確實比潮汕各個地方的略微遜色

但是其味道與口感確實可以秒殺很多家汕頭蠔烙店

吃完整盤蠔烙小編得出一個結論

海門蠔烙真的是憑實力

“痴糕”

痴糕烙：20元

店名：朱記蠔烙

地址：下董路口漢城建材正對面

營業時間：10：00~19:00

海門糕仔

糕仔

應該是海門名氣最大的一道餅食

相傳舊時一位新婚漁民將出海

新娘將嫁時帶來的糯米研磨成粉末

炒熟加糖壓成餅狀給丈夫當乾糧

其他漁家競相效仿，逐漸成了海門地區的名餅食

今天小編要和大家介紹的這一家糕仔店

藏身於

下清勾

這條小巷中

要不是有熱情的海門人帶路真的很容易錯過

店主家族五代人都是製作海門糕點的

“巧匠”

到了新一代人的手中更是根據祖輩流傳下的“糕仔秘方”

做出了革命性的改革，不單降低了糖度

還推陳出新的研究出了

各色新式口味

關鍵在不新增任何新增劑的情況下

利用現代化技術使其質地更加

幹身且柔韌

據老闆描述光對生產機器的研製和溫度的調配

就足足花了五年的時間！

小編親測這家店的糕仔

口感和味道完全不亞於老派的海門糕仔

微甜且不齁鼻，品嚐後喉嚨沒有過於濃重的甜味

剩下的只有“芝蔥朥”一抹淡淡的香氣

（芝蔥朥和反砂糖漿）

如果各位吃不慣傳統的海門糕仔

下次來海門千萬別錯過了這款新式糕仔噢！

糕仔：20元

店名：傅和合津康餅家

地址：蓮花峰下青溝路段

營業時間：9：00~18：00

腸粉

轉眼到了酉時漫步在海門街頭

感受著這個小鎮濃濃的

海濱風情

漁船、海鮮攤檔、天后宮

無不彰顯著這個地方與討海生活密不可分的聯絡

領略了附近其他地方無法複製的美景過後

小編選擇步行到蓮峰南路尋味海門的特色腸粉

這家名為

“榮發”

的腸粉店據說是當地人經常開打卡的食肆

海門的豬肉腸粉與潮汕各個地區有著很大的差異

餡料中不單融入了海門的各色海鮮

還極具創新性的加入了皮蛋、金針菇和臘腸

使其一條樸實無華的豬肉腸粉瞬間變得有

"情趣"

了起來

店主最後再淋上特調的香菇菜圃醬油水

彷彿為腸粉鍍上一層薄薄“金箔”十分驚豔

腸粉的粉皮蒸制後薄且透光

挺符合現代人對腸粉的飲食需求

吃起來略微柔韌搭配上濃稠的醬汁一同咀嚼

讓人有種在吃溼炒粿條的錯覺

作為餡料的海鮮更是鮮甜到沒朋友

鮮嫩的蠔珠蒸制後口感比雞蛋還要嫩滑

建議各位小夥伴在海門吃腸粉時

要學當地人用湯勺和筷子兩樣餐具進食

這樣就可以感受到海門腸粉

從醬汁到餡料帶給你的

別緻體驗

腸粉：10元

店名：榮發腸粉

地址：蓮峰南路23號

營業時間：10:00~20:00

雪球

吃完了腸粉小編選擇繼續在蓮峰南路步行覓食

本想奔著當地有名的

姚記雪球

去的

不料恰好碰上店主換季歇業

那隻好碰碰運氣獨自在附近

“遊蕩”

看看有沒有機會品嚐到海門的雪球

還好小編平日為人較為“三八”

路過一家甘草水果攤見幾位婦女在喝茶閒談

便上前勉強說著一口拗口的“海門話”討杯茶聊起天來

一問便知這個季節海門哪家雪球店還有開門營業

順著阿姐指引的方向

小編終於找到這家冷飲店，圓了一回

“雪球夢”

海門的雪球要比汕頭許多冰室要有

“誠意”

得多

海門人制作雪球

會用特製的

紅豆沙打底

，再擺上整顆的原味雪糕

最後再撒上一小把花生芝麻麩點綴提香

這鋪墊！這層次感！這架勢！

可以說是

“潮汕米其林”

出品了吧！

雪球的口感類似於小編兒時常常偷食的“牛奶布丁”

雖然談不上如絲綢順滑但是奶味極其濃郁

這種屬於海門每個人的兒時記憶

絕對要摸著良心點個大大的贊！

海門雪球：4元

店名：康記冷飲

地址：蓮峰南路75號

營業時間：18：00~3：00

雞汁面

海門人的宵夜選擇極其豐富

到了深夜你既可以選擇到

“燒烤街”

擼串飲酒

也可以選擇到環海路來上一碗暖心的姜薯豆漿

而小編今晚想給各位推薦的是位於迎賓路的

“雞汁面”

海門的“雞汁面”其實就是揭陽的龍蝦海鮮麵

這款麵條雖然來自揭陽

但是卻被

“識食”

的海門人烹出了新境界

店主採取一鍋一碗的烹煮方式

將麵餅在鍋中

焯煮至略微鬆散時

便加入客人喜好的配菜焯熟後立即撈起

配菜的話小編個人強烈建議要加蛋餃、豬肝、蝦這三種

他們家的蛋餃是全海門

口感最嫩滑，色澤最豔麗的

餃子內的豬肉餡更是鮮到沒朋友！

當你慢慢品味咀嚼還能感受到豬肉餡的Q彈

可見店主從蛋餃的調味到肉團的摔打

每個環節都十分用心才能給食客呈現這麼完美的蛋餃

如果你點了這家店的海蝦作為配菜

店主還會現場幫你去開背去除蝦線，剪去蝦頭的蝦鬚

這種方便顧客進食的做法真的

非常貼心

來海門你的宵夜可以沒有酒！

但是這碗

“雞汁面”

你一定不能錯過！

雞汁面：20元

店名：迎賓粿麵店

地址：迎賓路1號

營業時間：19：30~4：30

白粥

“食糜配鹹菜”

這是潮汕人十分傳統的飲食習俗

來到海門，清晨的早餐自然也離不開一碗暖胃的白粥

海門人的早粥配菜多種多樣不僅有各色潮汕雜鹹

還有雜魚鼎，梅汁河豚等可供選擇

今早小編要帶大家去一家海門當地的白粥店

一睹海門白粥的風采

店中的白粥全部用這種名為

“缽仔”

的碗具裝放

和店主探討後才知用這種碗具盛白粥

對人體有去火氣清腸胃的特殊功效

說完了白粥，我們來說說店中的招牌豬腳

店主選用本地豬的前腿肉脫骨烹製

塊塊肥瘦適中，焯水炒香後加入店中的老滷水

再經過高壓鍋稍稍烹煮

一塊

表皮柔韌

，口感上佳的豬腳肉便完成了

唆口燙嘴的白粥，夾塊鹹菜就著豬腳一同咀嚼

既開胃又解膩，令人回味無窮

白粥：10元

店名：校場白粥

地址：校場南路44號

營業時間：6:30~11：00

姜薯酥

記得有一首叫《美娘》的潮汕民謠是這樣唱的

美娘想食烏豆乾，又要想食海底鰻。

想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖。

光這一首民謠便道出了海門人喜愛的兩款美食

姜薯和鰻魚，今天我們先講講姜薯酥這款美食

至於海門的紅燜鰻魚頭小編後期再與各位分享

海門的姜薯酥雖說作為傳統的祭拜品

在當地的小吃店隨處可以看見TA的身影

但是製作工藝

極其複雜

，想要吃得好你可得要選對店

這家位於“好吃街”被當地人稱之為

“腳踏車房”

的店鋪

（節假日往往都需要預約定做）

製作的

姜薯酥

和

沙琪瑪

這當地相當有名氣

據店家介紹製作姜薯酥的食材十分簡單

就姜薯粉、芝蔥油、白糖三種

剩下的靠的是店家對這款食物的見解和多年累積的手藝製作

剛出爐的姜薯酥，吃起來甜而不膩口感類似於沙琪瑪

難怪這味小吃能被當地的老人和小孩所喜愛

還被作為佳節與“神”共食的上好佳品

姜薯酥：20~30 元

店名：腳踏車房餅店

地址：草井路南三巷

營業時間：9：00~18：00

炸迪仔魚丸

在

“好吃街”

不單可以品嚐到姜薯酥和沙琪瑪

還有一款類似於達濠“浮丸”的

炸迪仔魚丸

不容錯過

雖然和達濠“浮丸”極其相似

但是海門人制作炸丸的方法卻要複雜得多

首先海門炸丸，主要原料用的是當地迪仔魚

剝皮後放在

竹篾盤

上讓微微的秋風

吹失部分水分，使其打製起來

更有膠質感

新增本地的小蔥白和食鹽調味提鮮

最後再加入鴨蛋白和生粉

一同攪拌摔打增加其膨脹力

便可分團入鍋炸制金黃

成品的炸迪仔魚丸表皮

久放不塌

味道鮮美即可當午間零嘴

也可做茶配細嘗

炸迪仔魚丸：15元

店名：迪仔丸

地址：草井路南三行3號（木偶人隔壁）

營業時間：15：30~18：30

祖傳涼茶

品嚐完了“好吃街”的各色小吃

小編順著名為草井街的老街遊覽海門的老房屋

突然發現一家

“無名涼水鋪”

擠滿了各個年齡段的顧客

店主阿姐聽我一副

外鄉人

的口音

便熱情的邀請我進店避日歇腳

閒談間知我今日到海門尋味吃了不老少東西

炸的、煎的、冷的、熱氣的，難免腸胃不適應

便獨跑到後院倒騰起特製的涼茶給我飲用

店主的舉動，讓我再次感受到了

海門人待客的熱情

涼水鋪後院，烹煮涼茶的器具很有年代感

雖然都是

90

年生產的老物件

但是因為使用合理保養得當

時至今日依然非常整潔衛生

據瞭解店中的涼水方子都是由祖輩流傳下來的

大部分都具有

驅火養胃

的神奇功效

店中煲好的涼水需再焗上一時半刻，待藥味兒滲出後

三碗水才終成一碗涼茶

來海門“好吃街”遊玩的小夥伴吃完浮炸的食物後

切記要到草井街的這家

“祖傳涼茶店”

飲下一碗涼茶抵禦

"熱氣"

做那個不上火的自己

祖傳涼茶：健康無價

店名：草井路涼水鋪

地址：草井路大路

營業時間：11:00~23：00

魚丸

海門的魚丸可以分為

林記、西官、木松

三大家

今天小編要和各位分享的是海門的林記魚丸

據瞭解林老闆做的海門魚丸是根據祖傳秘方

魚丸拍打的次數，煮丸的溫度

其中的秘訣只有他自己才知道

還會根據月份選擇適宜製作魚丸的魚類製作

且根據不同肉質再加以

海鰻、那哥、淡甲

等

進行搭配，工序極其複雜

卻能最大程度展現出魚丸的彈牙和鮮甜味

魚丸從產地到餐桌的

“旅程”

越長

鮮味物質就流失越多

林老闆常說魚丸製作好後儘快食用

是最好確保食材新鮮的方法

魚丸的味道其實就是

魚類對大自然

生長的記憶

而我們此時口中品嚐到的鮮

也就是對這種記憶最大的儲存

魚丸：豐儉由人

店名：林記魚丸

地址：鎮南路3號

營業時間：5：00~19:00

芋頭酥

這家餅食店位於海門的南門外路

這裡售賣的

"芋頭酥”

可以說是海門人必備的茶配

相信許多小夥伴看見“芋頭酥”三字

會以為是廣式的千層酥皮點心，其實不然

海門的芋頭酥，其實是當地人特有的芋頭烹製技法

手巧的海門人將難熟的芋頭切成薄片

放入油鍋中炸制其金黃酥脆

再利用反砂的手法

讓芋片裹上一層薄薄的

芝蔥糖

出爐時再撒上些許炒香的芝麻攪拌均勻

即可晾涼售賣，用這個烹飪方式製作出來的芋頭酥

外層的砂糖還帶有

芝蔥朥的香氣

內層又具有芋頭被高油溫所激發出的陣陣芋香

兩者的味道結合得的非常恰當

店內還有一種名為

朥角餅

的小吃售賣

感興趣的朋友記得到店了品嚐噢！

芋頭酥：豐儉由人

店名：南豐

地址：南門外路12號

營業時間：6：00~20：00

反砂水果

想吃甜甜的反砂芋片又怕過於油膩？

沒有關係~小編這就給你推薦

“清新款”

的反砂料理

這家位於

老區牛港碼頭

的小攤

營業至今已經有40多年的歷史

攤中售賣反砂水果的品質極為豐富

有聖女果、青棗、山楂、油柑等

小編實名推薦他們家的反砂聖女果

真的！

非常！非常！好吃！

白糖加熱後融成糖漿，糖漿均勻包裹著食材

經過迅速降溫後，糖漿就變成了白霜狀

糖不過是轉換了一下形態

卻讓聖女果的滋味好吃到不知道

翻了幾倍

酸甜脆爽的聖女果被披上了一層白衣後

入口酸爽甜美，果汁充盈

讓小編這種聖女果控，抑制不住自己雙手

一顆一顆的往嘴中送

反沙水果：豐儉由人

店名：老區反砂水果

地址：老區牛港碼頭

營業時間：15：30~1：30

福桃

海門的

福桃

和

面粿

都是在特定時節才會製作的粿品

雖然同為祭拜粿品

但是福桃的製作工藝要比面粿複雜得多

這家無名包店的老闆傳統花樣基礎上

融入了

海門元素

，不斷創新福桃的花樣造型

開發出了鮮嫩鬆軟、口感甜美

造型新穎的“福、祿、壽、喜”系列產品

店家定點專貢的麵粉配以深井水，純手工揉制

才能使得純手工揉捏的各色水果麵糰形狀更加飽滿

再放入特製的

鐵爐

中發酵蒸制

最後再將各色小包拼湊成福桃

每個步驟都遵循傳統工藝

才造就了高品質的海門福桃

深受當地消費者青睞

每到佳節往往都需要

提前半個月預訂

小編這次因為行程過滿

沒能與各位分享海門福桃的整個操作過程

與最後的成品，實屬可惜

希望有熱心的海門市民

可以在後臺分享給我

我們將會把海門的美食推送到我們的美食群

讓世人瞭解，

並愛上海門這塊寶地

福桃：35元

地址：蓮峰南路（小田豆漿正對面）

營業時間：9：30~19：00

#食未有話說#

小編獨自一人來海門雖然只有短短的一天時間

但是卻得到了眾多海門貴人相助

從黃口孺子的小朋友到年過花甲的老奶奶

熱心海門網友

甚至幫小編

親自手繪

了一張美食地圖

他們每一位都是那麼的

善良真誠

這可能都是海門淳樸的民風造就的吧

海門人對食物的用心和器具的考究

更是體現出了海門人對

“吃”

這件事的精緻追求

這或許需要你親自起身踏入這個地方

用你的

雙眼

和

舌尖

才能感受得到

這是小編續尋味達濠系列後

再一次與各位分享汕頭城以外的美食

希望各位吃貨朋友們喜歡

其實海門的美食還有很多

瀕臨絕跡的蘇梅旦、黑糖醬拌楊桃、雙粿等等

等待這各位吃貨前去解鎖

如果各位還有什麼想看的美食攻略

歡迎在下方留言

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感謝各位小夥伴支援

我們下期再見~