飄香鵝腸

原料：

洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。

做法：

1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段；青紅椒切小塊。

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌。

青木瓜海蜇花

材料：

主料：

海蜇花150克、青木瓜1只。

輔料：

香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只。

調料：

海鮮撈汁100克、清香米醋20克、屈臣氏檸檬汁20克、糖10克、魚露20克 。

做法：

1、海蜇花清水浸泡去鹹味，用開水稍微燙制後鎮冰水；

2、木瓜去皮去籽切塊；

3、海鮮撈汁、清香米醋、檸檬汁、糖、魚露、香茅草、泰椒、蒜末、百香果調製成汁將海蜇花浸泡2小時，盤中放木瓜塊淋少許醬汁在放泡好的海蜇花即可。

操作關鍵：

木瓜塊隨用隨切，時間久了易發黑。

紅燒肥腸

食材：

豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。

蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0。5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。

做法：

1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。