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今天推薦的菜式是

涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

做法：

主料：豬耳朵600克

輔料：香菜、蔥、鹽、醬油（三鮮）、辣椒粉、芝麻、生薑、橙皮、油各適量

1。 準備材料，洗好的豬耳朵、生薑一塊、橙皮少許（如果沒有不放也可以）、香菜和蔥花、一勺辣椒粉和一小勺芝麻。

2。 洗好的豬耳朵和橙皮、生薑一起放入一個鍋里加蓋過材料的水。買豬耳朵時下面還會有點肉一起放進去煮，大火煮開，用小火慢慢煮20分鐘。中間可以翻一面，煮20分鐘時用筷子插肉部分。可以輕鬆插入筷子說明就可以了。如果肉多，可以多煮幾分鐘，撈出冷卻，不燙手就可以切片了。

3。 肉片儘量切溥點。涼肉時也可以準備好香菜蔥花，也可以加些大蒜。用一個大點碗裝好，豬耳朵放下面香菜蔥花放上面。

4。 鍋裡熱油，油熱後放辣椒粉和大蒜爆香後馬上關火，不然會燒焦，爆香後的辣椒油倒入放豬耳朵的碗裡。這時加入鹽、芝麻和醬油，所者材料加完在碗裡拌好即可。

烹前小貼士

豬耳的營養成分表：

熱量（KJ）=165。00

主要營養成分（按每100克計）

時蔬湯

時蔬湯，番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用，含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。

做法：

主料：麵粉80克、番茄1個、香腸2根、海鮮菇30克

輔料：老薑、小蔥、鹽、花椒、胡椒粉、鮮雞汁

1。 備好食材。

2。 麵粉同40g清水混合，揉成麵糰，香腸、番茄洗淨，分別切丁，海鮮菇洗淨，切斷，薑片切絲，小蔥切蔥花。

3。 砂鍋調入清水，放入薑絲、花椒；加蓋，中火燒開，將麵糰扯成小塊，放入砂鍋，放入香腸、番茄、杏鮑菇，食材煮熟後，調入適量胡椒粉、鮮雞汁攪拌均勻，調入適量鹽，攪拌均勻，撒蔥花即可。

烹前小貼士

番茄的營養成分表：

鈉（mg）=5。00

磷（mg）=23。00

鉀（mg）=163。00

錳（mg）=0。08

銅（mg）=0。06

鋅（mg）=0。13

鐵（mg）=0。40

海鮮菇的營養成分表：

鈉（mg）=4。30

磷（mg）=97。00

鉀（mg）=196。00

銅（μg）=0。14

鋅（mg）=0。39

鐵（mg）=1。40

鎂（mg）=17。00

主要營養成分（按每100克計）

編輯：王小龍

供稿：

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