泡椒魚皮因其主料只有泡椒和魚皮，所以一直是低脂高蛋白的“健康”飲食，再加上魚皮Q彈、泡椒微辣的口感，得到了很多人的喜愛。泡椒魚皮好吃，但是做起來比較麻煩，一般家庭也沒有那麼多的魚皮作為原料，有市場就有銷售，網路上就有了泡椒魚皮的即食包。

近日，就有一名女士發影片吐槽，自己在網上買的泡椒魚皮，吃起來口感很好，味道也很好，本來挺滿意的，但因為味道偏辣自己就想著像其他菜那樣把魚皮放到溫水中泡一下，這樣就能清洗掉魚皮表面的部分辣味，讓味道更符合自己的要求。

可誰知道，將魚皮放到60攝氏度左右的溫水中一泡，魚皮直接化掉了，不僅用筷子夾不起來，把化掉的魚皮強行撈出放在餐巾紙上更是直接消失不見了。

這名女士就找到了記者，記者拿著女士網購的魚皮跟其他市民確認是不是真的魚皮時，當聽說魚皮放到溫水中一燙就化了之後紛紛表示不是真的魚皮，應該是一些新增劑、化學藥品合成的假魚皮。有市民則表示，自己家裡有人喜歡釣魚，就自己做過泡椒魚皮吃，但是自己做的泡椒魚皮就跟買的魚皮口感不一樣，她就懷疑買的是假魚皮。

為了進一步確認魚皮的真假，記者又找到了賣水產品的商戶，商戶表示看魚皮的紋理應該是真的魚皮，只是是什麼魚的皮上有分歧，有商戶說是鯊魚什麼的海魚皮，有商戶說是黑魚、草魚等淡水魚皮。不過，大家一致認為真的魚皮是不會用水一燙就化掉的。

為了驗證真的魚皮會不會在水中化掉，記者直接在市場上買了一塊黑魚的魚皮，扯下一塊後放到水裡片刻之後，魚皮依然是韌性十足，且口感沒有買的魚皮那麼Q彈，脆爽。當記者到飯店瞭解飯店的魚皮是不是真的魚皮的時候，飯店工作人員直接表示，“現在的魚皮沒有真的，都是用膠人工加工而成的。”當然也有商家表示自己的泡椒魚皮是真的魚皮。

那遇到熱水就會化的魚皮到底是真魚皮還是假魚皮呢？廚師道出了其中的原委，原來魚皮在加工成泡椒魚皮這道菜的時候是會先向魚皮中加入鹼類物質，然後再泡水，這樣加工後魚皮會更厚，也增加了魚皮的重量，同時讓魚皮看起來晶瑩剔透，讓人更有食慾，只是用熱水一燙用鹼發過的魚皮就會融化。

對此，網友也發表了自己的觀點，有網友表示，泡椒魚皮在網上也就5塊錢一包，而因為食用膠的價格非常貴，食品級的需要幾千一噸，用食品級的食用膠加工假魚皮價格比真魚皮的價格還要貴，誰還會傻乎乎得做假魚皮賣。這就讓我聯想到了之前在網路上熱傳的人工製作的包菜，說包菜都是人工製作的不能吃了，試想一下，包菜才幾毛錢一斤，一個包菜也就幾元錢，花大力氣人工造還不夠成本錢的。

魚皮賣了，魚肉哪裡去了？

有網友提出自己的疑問，這光見到有賣魚皮的，怎麼沒見過沒有魚皮的魚肉呢？其實魚皮在一些南方地區是屬於下腳料，比如廣州的一些菜市場就有攤位專門賣用刀從骨頭和魚皮上刮下來的肉泥做成的魚丸、魚滑，剩下的魚皮就會用來加工成泡椒魚皮。在上海的一些飯店，店裡加工魚後剩下的魚皮也會對外便宜出售。還有的地方魚肉會被加工成魚排出口國外，剩下的魚皮加工後內銷。