桑椹在早春極早成熟，可鮮食，風味可口，甘甜多汁。桑椹在我國分佈很廣，養蠶要種桑，還有許多散生的每年結很多果實，但人們往往不重視桑椹的採集與加工，造成了很大的資源浪費。

北方人有俗語“櫻桃桑葚，貨賣當時”，說明桑葚新鮮的時間很短，所以正值桑葚大獲豐收時，也是桑葚種植戶忙的時候，因為鮮桑葚儲存時間短，而其營養價值高，故通常加工成桑葚酒、幹桑果等形式，以供市場之需。

而傳統人工曬乾鮮桑葚的方法，為人工的方式曬乾，既耗人力，衛生又得不到保障。大批次的加工烘乾處理桑葚需要用到桑葚烘乾機，經驗證明，機器烘乾的桑葚不僅比人工曬乾的衛生，且口感更佳。

目前， 黑金椹在桑果加工技術關鍵研究及應用方面， 已具備桑椹鮮果保鮮與速凍技術、桑果榨汁及原汁產地加工技術等，還建立了桑樹資源利用的創新模式，開創了國內外果桑綜合開發利用先河，帶領了桑果產業的發展，桑果資源多元化開發利用和科普文化旅遊等在各地轉化應用，也引起了行業的關注。

下面我們就來簡單介紹幾種桑椹的加工方法。

1。桑果汁：桑果富含糖類、有機酸、維生素、礦物質、花青素等營養成分和功能成分，是加工果汁、果酒、果醬、蜜餞和提取花青素等產品的主要原料。

2。桑椹酒：原料選用500米以上向陽山坡的新鮮桑果，歷經5年釀造而成，低溫發酵，低溫陳釀保留了桑椹的營養成分。

3。桑葚膏：在桑葚膏製作過程中重要的莫過於熬製，對溫度、時間要求很高，同時邊熬製邊攪拌，避免糊鍋而影響產品的口感與品質。