並不是說任何美食都可以被列入非物質文化遺產，要想把一種美食列入非遺，它有一個非常硬性的指標，就是這種美食必須由父子或者師徒進行傳承，傳承必須是三代以上，這個傳承的時間超過了100年，也就意味著這種美食承載了上百年的文化，極具有代表性。

在四川其實有很多美食都被列入了非遺，但是你絕對想不到，竟然還有這8種美食也被列入了非遺。

01。軍屯鍋盔

說起軍屯鍋盔，它的歷史是相當悠久的，據說是從三國打仗時期的乾糧演變而來，現在我們又把它叫做酥油千層餅，它屬於四川成都彭州的傳統小吃，裡邊還加有各種肉餡，吃起來酥，香，脆，細嫩，每一道製作工序都非常嚴謹，被列入了省級非遺。

02。川北涼粉

川北涼粉可以說是從清朝的時候就有了，屬於一道非常具有地方特色的小吃之一，主要是用優質的豌豆磨成細漿，再過濾、脫水，最終做成豆粉，再經過加熱攪拌成糊備用，最後切成條，做好的川北涼粉口感爽滑，吃著酸辣，拌一拌非常地好吃。

03。富順豆花

富順豆花屬於四川自貢地區非常具有地方特色的一種小吃，據說這種嫩豆花從漢朝就有了。這種小吃主要是用優質的大豆製作而成，在吃的時候，要把嫩豆花和特製的蘸汁、米粉搭配著去吃，豆花吃著濃香，軟糯，滋潤，蘸汁麻辣鮮香，搭配在一起味道真絕。這種豆花的製作工藝成功入選了四川非物質文化遺產名錄。

04。賴湯圓

賴湯圓屬於四川成都的一種名小吃，這種小吃有著上百年的歷史，且這種傳統的製作工藝，早已經聲名海外，做出來的湯圓色澤雪白，看起來晶瑩光亮，吃起來味道很甜糯。它和普通的湯圓不同，吃的時候一點都不粘牙，也不粘筷子，不膩口，非常地爽滑軟糯，滋潤甜香。

05。火邊子牛肉

火邊子牛肉最早是起源於清朝的乾隆年間，流傳至今已經有200多年曆史了，採用的製作工藝都非常地嚴格，我們可以看到製作好的牛肉，色澤紅亮，薄如紙，吃起來綿香，特別有嚼勁，味道堪稱是一絕，在2011年就已經成功入選了四川省非物質文化遺產名錄。

06。郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬屬於四川成都郫縣的特產，也是我們中國的頂尖調味料之一。郫縣豆瓣醬它的特點就是辣椒塊頭很大，油特別紅潤，吃起來回味香甜，有人還把它稱為“川菜之魂”，這種製作豆瓣醬的工藝已經成功地入選第2批國家級非物質文化遺產名錄。

07。丁丁糖

丁丁糖屬於四川成都的一種名小吃，它主要是用濃縮扯白的麥芽糖製作而來，這種美食是不是看起來非常的熟悉？這種糖在很早之前就有了，吃著味道清甜還潤嗓，但是現在賣得卻越來越少了，不用擔心這種傳統的工藝會消失，他已成功地入選了成都第6批市級非遺美食名錄。

08。宜賓燃面

宜賓燃面屬於四川省宜賓市的一種傳統名小吃，這種麵食主要是用麵條，油炸花生，辣椒，黃芽，蔥，鹽，味精等食材製作而成，做好的燃面，吃著香辣可口，很鮮美，色澤鬆散紅亮。