土豆是我們日常生活中經常食用的食物，有人調查過，10個人中有8個人都喜歡吃土豆，另外兩個人表示不討厭。土豆的味道很中和，不香也不刺激，所以很適合加工成各種料理。

我最喜歡的一道做法就是乾鍋土豆片，第一次吃的時候是在飯館裡，裡面各種乾鍋類的菜譜，土豆是我比較喜歡的食物之一，所以就點了它，沒有想到這麼好吃，香辣過癮，吃完一碗飯又要了一碗，實在太下飯了。

飯店做乾鍋土豆為了趕時間，通常都會把食材快速地過一遍油，也就是油炸，這樣能省時間又能讓食物保持口感。在家常中，油炸是不被很多人接受的，因為太浪費油了，吃著也健康。今天就分享家常的乾鍋土豆片的做法，教你一個技巧，學會再也不用出去吃了，自己在家做得一樣好吃。

做

乾鍋土豆片

很多朋友都會做錯的一點就是下鍋直接處理土豆，正確的做法是土豆表面要裹上一層澱粉，這樣土豆在後面烹飪的過程中就不會碎掉。想要做好吃的乾鍋土豆片就把這道菜譜收藏起來吧！下面會詳細介紹製作步驟，感興趣的朋友不要錯過了。出鍋特別香，美味又下飯的家常菜做法！

【所需材料】

2顆土豆，150克五花肉，青紅椒各一根，四瓣大蒜，3顆小蔥，四五根幹辣椒，半個洋蔥，適量豆瓣醬，適量生抽，適量蠔油，少許雞精，少許清水，少許香油，適量白芝麻。

【製作步驟】

1。土豆清洗乾淨，去掉外皮，用刀切成厚度0。3釐米左右的薄片。

2。土豆片不用清洗，放入盆中，加入適量的玉米澱粉，翻拌均勻，讓每片土豆都裹上玉米澱粉。

3。把配菜都準備好。青紅椒切成小塊；大蒜切成片；幹辣椒切成段；小蔥切成小段備用。

4。把半個洋蔥切成絲放入砂鍋中，沒有砂鍋不用它的就省掉這一步。洋蔥是起解膩的作用。

5。起鍋倒油，油熱下入土豆片，開小火慢慢煎，煎到表面發硬，顏色金黃即可。土豆片撈出來備用，裡面的油倒入砂鍋中，不要浪費了。

6。鍋中再倒入少許油，下入五花肉片，煸炒出油脂。

7。下入大蒜片、幹辣椒段、蔥白段，翻炒出香味，再加一勺豆瓣醬，翻炒出醬香味。

8。下入土豆片，翻炒均勻，讓土豆片裹上料汁。

9。下入青紅椒，翻炒均勻。調入生抽、蠔油，翻炒出香味，最後倒少許清水。

10。最後出鍋前調入少許雞精，撒上蔥段、適量熟芝麻，少許香油，翻炒均勻就可以出鍋了。

11。把土豆片放入砂鍋中，開小火激發一下洋蔥的香氣，沒有砂鍋的就忽略這一步。

小貼士：

1。土豆片裹的玉米澱粉要均勻，這樣土豆片外皮焦，在後面烹飪的時候不容易碎掉，吃著也香。

2。想吃辣一點的可以另外調整辣椒的用量，吃不了的就減少。

3。沒有砂鍋的朋友可以忽略這一步，直接炒土豆片，然後裝入盤子。有砂鍋的話味道會更好。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，喜歡我，就請關注我吧。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。